RATAFIA 100% PINOT NOIR 1996 - MICHEL GONET
Abbinamenti, La ricchezza e la complessità del Ratafia 1996 lo rendono perfetto con foie gras, paté e terrine, dove dolcezza e freschezza riescono a contrastare magnificamente la componente grassa. Molto interessante con formaggi intensi e stagionati, in particolare Maroilles e formaggi a crosta lavata, eventualmente accompagnati da composta di mele. Sul versante dolce trova grande sintonia con cioccolato fondente, dessert alla frutta secca, crostate di fichi, tarte tatin e preparazioni a base di cacao, nocciola o arancia candita. Michel Gonet suggerisce anche abbinamenti più semplici con melone e macedonie di frutta. È però una bottiglia capace di funzionare magnificamente da sola, come vino da meditazione a fine pasto.
Alcol, 18%
Annata, 1996
Denominazione, Ratafia de Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTES SENSORIELLES :
Couleur cuivrée intense, reflets ambrés. Au nez aromatique, complexe, arômes subtils de coing, arômes subtils d'orange, raisins secs, épices, arômes balsamiques, tabac. En bouche complexe, généreux, velouté, notes d'amandes grillées, cacao, rond, bonne intensité, persistance. Une belle acidité et une amertume soutenue apportent une belle énergie à ce ratafia atypique. Finale sur les fruits secs, figues, pistaches, noisettes et fèves de cacao.
CURIOSITÉ:
Obtenu en viticulture raisonnée. La récolte se fait traditionnellement à la main. Pressurage direct, élevage en fûts de chêne, légère filtration, bouchon technique en liège.