RATAFIA BLANC DE BLANCS À AVIZE SOLERA - ASSAILLY

Assailly-Leclaire è una storica maison familiare di Avize, nel cuore della Côte des Blancs, uno dei luoghi più importanti e prestigiosi della Champagne. Qui la famiglia coltiva la vite dalla fine dell’Ottocento, costruendo nel corso delle generazioni un’identità profondamente legata allo Chardonnay e ai grandi terreni gessosi che hanno reso celebre questo villaggio Grand Cru. La storia della maison prende forma nel 1899, ma un momento fondamentale arriva nel 1934, quando il matrimonio tra Maurice Assailly e Marie-Louise Leclaire unisce le due famiglie e dà origine al nome Assailly-Leclaire. Da allora la proprietà viene tramandata e ampliata generazione dopo generazione, passando dai pochi ettari iniziali a un patrimonio che oggi comprende circa 11 ettari di vigneto, concentrati principalmente ad Avize. È proprio questa posizione a rappresentare il vero tesoro della famiglia. Avize è uno dei villaggi Grand Cru simbolo della Côte des Blancs, un territorio nel quale lo Chardonnay trova condizioni straordinarie grazie alla presenza dominante del gesso e del calcare nel sottosuolo. Le radici penetrano in profondità alla ricerca di acqua e nutrienti, mentre esposizioni e microclima contribuiscono a creare quella tensione, finezza e impronta minerale che hanno reso questo terroir famoso in tutto il mondo. Assailly-Leclaire è una maison di Récoltant-Manipulant, una dimensione fondamentale per comprenderne la filosofia. La famiglia non si limita infatti alla vinificazione: segue direttamente i propri vigneti, vendemmia le proprie uve e accompagna personalmente l'intero processo produttivo. La Champagne viene quindi interpretata partendo prima di tutto dalla terra, mantenendo un rapporto diretto tra vigneto, vendemmia e cantina. La storia più recente vede protagonisti Pascal e Vincent Assailly, che hanno dato nuovo impulso alla proprietà mantenendo salda la tradizione familiare. La loro filosofia non cerca di trasformare il carattere dello Chardonnay di Avize, ma di accompagnarlo attraverso vinificazioni precise e interventi calibrati, lasciando emergere soprattutto la personalità delle diverse parcelle. Anche il lavoro in cantina racconta questo equilibrio tra passato e presente. Accanto alla precisione delle moderne attrezzature rimangono gesti e strumenti tradizionali, tra cui l'utilizzo di una pressa verticale in legno. Acciaio e legno vengono impiegati in funzione delle caratteristiche delle diverse vinificazioni, senza seguire una formula rigida: ogni scelta deve essere funzionale all'espressione della materia prima. Negli anni è cresciuta anche l'attenzione verso una viticoltura sempre più rispettosa dell'ambiente, con l'obiettivo di mantenere vitali i terreni e preservare l'equilibrio naturale dei vigneti. È un percorso coerente con la dimensione familiare della maison: custodire vigne destinate a essere trasmesse alle generazioni successive significa necessariamente pensare alla loro salute nel lungo periodo. Ciò che rende particolarmente affascinante Assailly-Leclaire è proprio la sua forte concentrazione territoriale. Non si tratta di una grande maison costruita attraverso approvvigionamenti provenienti da tutta la Champagne, ma di una famiglia che ha sviluppato la propria storia intorno a un luogo preciso e a un vitigno preciso: Avize e Chardonnay. Oltre un secolo di esperienza ha permesso agli Assailly di conoscere intimamente queste colline, osservando le differenze tra parcelle, esposizioni e vendemmie e trasformando questa conoscenza in un patrimonio familiare tramandato nel tempo. Oggi Assailly-Leclaire rappresenta così una delle espressioni più autentiche della Champagne de vigneron della Côte des Blancs. Circa 11 ettari, una storia iniziata nel 1899 e una famiglia che continua a seguire direttamente le proprie vigne nel cuore di Avize. Una maison nella quale tutto riconduce all'origine: lo Chardonnay, il gesso della Côte des Blancs e Avize Grand Cru. È questa fedeltà al territorio, mantenuta attraverso generazioni di vignaioli, a definire l'identità di Assailly-Leclaire e a renderla una delle realtà familiari più interessanti di questo straordinario angolo della Champagne.