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BAJAJ
BAROLO RESERVE DOCG "LA FOIA" 2015 - CURTO MARCO
abbinamenti Si abbina perfettamente ai tipici antipasti piemontesi, anche a base di carni bianche, ma accompagna con eleganza anche piatti di pesce e primi con condimenti leggeri.
alcol 13,5%
annata 2023
denominazione Roero DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Arneis 100%
NOTES SENSORIELLES :
Rouge grenat brillant dans sa jeunesse, acquiert des reflets orangés en vieillissant. Nez intense, aérien, épicé avec des notes de pétales d'églantine, de réglisse, de cuir et de truffe. La gorgée est chaude, austère, pleine, robuste et en même temps veloutée et élégante. Jeune il est apprécié pour sa fraîcheur même si avec une certaine angularité, avec le vieillissement le vin s'adoucit et des senteurs tertiaires plus chaudes et plus épicées se développent.
CURIOSITÉ:
Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses ventilées, sont foulés et égrappés et fermentés sans ajout de levures sélectionnées. Pendant la fermentation nous procédons à des remontages et pigeages manuels. Après environ 20 jours de macération, il est soutiré et après la fermentation malolactique, il commence à vieillir sous bois en fûts de chêne de 20 ou 30 HL pendant deux ans. Il est mis en bouteille pendant les mois d'été de la troisième année sans clarification ni filtration. La quatrième année, après environ un an de vieillissement en bouteille, il est mis sur le marché.
Nel cuore delle colline del Roero, l’Azienda Agricola Bajaj custodisce con passione la tradizione vitivinicola di famiglia, reinterpretandola con uno sguardo moderno e sostenibile. Guidata dall’enologo Adriano Moretti, la cantina si sviluppa su circa 20 ettari di terreni, di cui 4 coltivati a vigneto, scelti con cura per esposizione e storicità. Ogni parcella è trattata come un giardino prezioso, nel pieno rispetto della biodiversità e dell’equilibrio naturale. I vini nascono da questo legame profondo con il territorio: Nebbiolo, Arneis, Favorita, Barbera e interpretazioni uniche come l’orange wine “Prometheus”, che raccontano in chiave contemporanea le sfumature del Roero. Bottiglie autentiche, sincere, capaci di trasmettere il carattere delle colline e la mano appassionata di chi le produce. Ma Bajaj non è solo una cantina: è un luogo da vivere. Il suo agri-ristorante a conduzione familiare accoglie gli ospiti con piatti stagionali che dialogano con i vini della casa, in un’atmosfera semplice e genuina. A completare l’esperienza, degustazioni e visite guidate conducono tra vigne e cantina, con lo sguardo che spazia sulle suggestive Rocche del Roero. Cantina Bajaj è un viaggio sensoriale: tra bicchiere e paesaggio, tra autenticità e innovazione, un invito a scoprire la vera essenza del Roero.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .