ROERO DOCG 2020 - BENOTTI ROSAVICA
Abbinamenti, La profondità e la trama tannica del Roero 2020 di Benotti Rosavica lo rendono particolarmente adatto alla cucina piemontese. È splendido con tajarin al ragù, agnolotti del plin, risotti ai porcini e primi piatti profumati al tartufo, ma trova grande sintonia anche con arrosti di vitello, brasati, faraona, anatra e selvaggina da piuma. La freschezza del Nebbiolo permette di accompagnare con eleganza piatti succulenti senza appesantire il palato, mentre le sfumature terrose e speziate dialogano magnificamente con funghi e preparazioni a lunga cottura. Ottimo anche con Castelmagno, tome piemontesi e altri formaggi di buona stagionatura.
Alcol, 14%
Annata, 2020
Denominazione, Roero DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Couleur rouge intense. Dans le nez arômes exubérants et complexes de mûre, d'épices, de rose et de violette. La gorgée est riche, enveloppante et intense. Il a une bonne personnalité et des tanins veloutés agréables. Il a un excellent potentiel de garde.
CURIOSITÉ:
La récolte est manuelle, dans de petites caisses pour préserver l'intégrité des baies. Egrappage, pressurage doux et macération sur les peaux pendant environ 3 jours dans une cuve en ciment à bouchon immergé à température non contrôlée. Fermentation malolactique se déroule dans une cuve en acier. Vieilli pendant environ 12 mois en barriques de chêne français de deuxième passage.