ROERO DOCG "SAN DEFENDENTE" 2023 - ERMANNO COSTA
Abbinamenti, Perfetto con tajarin al ragù, agnolotti del plin, arrosti, brasati, coniglio alla piemontese, funghi porcini e formaggi di media o lunga stagionatura. Si esalta anche accanto ai grandi piatti della cucina piemontese impreziositi dal tartufo.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Roero DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso rosso rubino dai riflessi granati. Il profumo è elegante e complesso, con sentori di rosa appassita, viola, ciliegia croccante e piccoli frutti rossi, ai quali si affiancano delicate note di liquirizia, pepe nero, erbe aromatiche e leggere sfumature balsamiche. Al palato conquista per equilibrio e finezza. Il sorso è dinamico, sostenuto da una fresca vena acida che accompagna tannini morbidi e perfettamente integrati. La tipica componente minerale dei suoli sabbiosi emerge con decisione nel finale, lungo e persistente, lasciando una piacevole sensazione di eleganza e pulizia.
CURIOSITÁ:
Il Roero DOCG "San Defendente" 2023 di Ermanno Costa nasce sulle colline di San Defendente, nel comune di Canale, uno dei cru storici del Roero dove il Nebbiolo trova un'espressione di rara eleganza. I terreni sabbiosi di origine marina, ricchi di fossili e marne calcaree, donano al vino una trama tannica particolarmente fine, una spiccata sapidità e una straordinaria precisione aromatica, caratteristiche che distinguono da sempre i grandi Nebbiolo del Roero. La vendemmia è rigorosamente manuale, con un'attenta selezione dei grappoli direttamente in vigneto. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino svolge un affinamento di 6 mesi in botti di rovere, prosegue la maturazione in vasche di acciaio inox per preservare freschezza ed equilibrio e completa il proprio percorso con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. La produzione dell'annata 2023 è limitata a sole 3.984 bottiglie, a conferma della filosofia artigianale della cantina e della volontà di privilegiare la qualità rispetto ai volumi.
Ermanno Costa +
La storia di Ermanno Costa è il racconto di una famiglia che ha dedicato la propria vita alla viticoltura nel cuore del Roero. Le origini risalgono ai primi del Novecento, quando il nonno Pietro iniziò a coltivare la vite trasmettendo ai figli la passione per la terra. Il progetto prende forma nel 1978 con l'acquisto di Cascina Spagnolo, storica cascina ottocentesca immersa tra i vigneti di Canale, dove Adriano Costa, insieme alla moglie Andreana e al figlio Ermanno, decide di costruire una cantina capace di valorizzare il patrimonio viticolo del territorio. Nel 1981 nasce il primo Nebbiolo d'Alba firmato Ermanno Costa, segnando l'inizio di un percorso improntato alla ricerca della qualità. Fin dalla sua fondazione, l'azienda ha scelto di mantenere una dimensione familiare, convinta che solo una gestione diretta possa garantire il massimo rispetto per il vigneto. Ogni parcella viene seguita con estrema attenzione durante tutto l'anno, attraverso una viticoltura sostenibile che mette al centro l'equilibrio della pianta e la qualità delle uve. L'obiettivo non è inseguire la quantità, ma produrre vini che siano la più autentica espressione delle colline del Roero e delle caratteristiche di ogni vendemmia. La produzione è dedicata ai vitigni simbolo del territorio, con il Nebbiolo protagonista assoluto, affiancato da Arneis, Barbera e altre varietà tradizionali piemontesi. In cantina prevale un approccio essenziale e rispettoso della materia prima, con vinificazioni attente e affinamenti studiati per esaltare eleganza, equilibrio e capacità evolutiva. Una scelta che caratterizza la filosofia della famiglia è quella di commercializzare esclusivamente le annate ritenute pienamente all'altezza dei propri standard, privilegiando sempre la qualità rispetto alla continuità produttiva. Oggi Ermanno Costa rappresenta una delle realtà più autentiche del Roero, apprezzata per la coerenza del proprio stile e per il forte legame con il territorio. La tradizione familiare, unita a una costante ricerca della qualità e a un profondo rispetto per la storia di queste colline, dà vita a vini eleganti, longevi e capaci di raccontare con grande fedeltà l'identità di una delle zone vitivinicole più affascinanti del Piemonte.