Aller au contenu
abbinamenti Provatelo con i classici pici al ragù o con il coniglio alla cacciatora.
alcol 14%
annata 2016
denominazione Rosso di Montalcino DOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni sangiovese grosso 100%
NOTES SENSORIELLES :
La robe est rouge rubis avec des reflets grenat brillants. Il offre des arômes nets de fruits mûrs, presque confiturés, notamment de myrtilles et de fraises, puis de sous-bois et de champignons. En bouche, on savoure des tanins encore énergiques et bien extraits qui se marient élégamment avec une acidité marquée. La finale en bouche est longue et agréable.
CURIOSITÉ:
Absolument fidèle au territoire et à la dénomination, le Rosso di Montalcino Salvioni - La Cerbaiola possède les caractéristiques variétales et traditionnelles recherchées dans un vin de cette typologie. Obtenu à partir de raisins des mêmes vignobles où sont récoltés ceux utilisés pour le Brunello, ce Rosso fermente spontanément dans des cuves en acier pendant 28/30 jours, puis effectue la fermentation malolactique et vieillit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie moyennement grillés. Une fois mis en bouteille, il repose à nouveau pour s'affiner avant d'être mis sur le marché. Un vin d'une excellente fiabilité, avec un grand impact gustatif, prêt à l'emploi, convivial et avec un excellent potentiel de garde.La famille Salvioni est l'une des présences historiques de Montalcino : elle possède depuis plus d'un siècle une pharmacie bien connue, achetée par les Biondis, et aujourd'hui son nom est lié à l'excellence œnologique de la région. Merci à Giulio, qui embouteille le Sangiovese du vignoble de Cerbaiola depuis 1985. Le corps de vigne qui donne vie au grand Brunello que nous connaissons tous est disposé d'un seul tenant, permettant ainsi la rapidité des opérations. C'est David, le fils de Giulio, qui s'occupe de la gestion des vignes.
La nature géologique différente des sols correspond à autant de variables expressives dans les raisins amenés à maturité. La relation consolidée entre Giulio et Attilio Pagli, l'œnologue de l'entreprise, garantit la continuité dans la qualité de la production : « si le Brunello ne le mérite pas, je ne ferai que le Rosso » ; c'est ainsi que Giulio s'exprime franchement, révélant une attention presque obsessionnelle à la qualité des raisins. Après tout, ce n'est qu'à partir de raisins parfaitement mûrs qu'il est possible de produire un grand vin, capable d'atteindre l'excellence à chaque année de sa commercialisation.
L'équilibre et l'équilibre parfait des vins dérivent d'un rare mélange de fraîcheur (nous sommes à 420 d'altitude), d'exposition au soleil du matin (sud-est), de matrice de sol argileux et de densité de plantation non exagérée, pour permettre aux plantes de avoir beaucoup d'espace disponible, favorisant la circulation de l'air.
La Cerbaiola Salvioni représente une institution Brunello, une référence incontournable et un chef-d'œuvre pour tous les passionnés.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .