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abbinamenti E' un protagonista che ama scegliesi la compagnia visto che è la sua apertura che genera l'occasione e non viceversa. Ama accompagnarsi con cacciagione e manzo in lunga cottura ma provatelo anche con un carrè di agnello in crosta di erbe aromatiche. Non teme nessun abbinamento importante ne in termini di decisione dei sapori che di complessità. L'abbinamento chiave però è, su tutto, con convitati sensibili alla bellezza pronti a farsi affascinare e a perdersi nelle sue mille sfumature.
alcol 14%
annata 2016
denominazione Saint-Estèphe AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Bordeaux (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Cabernet sauvignon 48%, Merlot 47%, Cabernet franc 3%, Petit verdot 2%
NOTE SENSORIALI:
Rosso rubino carico con riflessi violacei. Tanta frutta matura al naso, con ribes nero, ciliegia scura, prugne e mirtilli, seguiti da sfumature speziate e da richiami alla grafite e ai funghi freschi. L’assaggio rivela tannini moderati e ben integrati nella trama, il finale è fresco e persistente.
CURIOSITÁ:
Come da tradizione, viene lasciato maturare seguendo un preciso programma di invecchiamento, per cui una parte del vino, circa il 40%, riposa in barrique di rovere nuove, un altro 40% in barrique di primo passaggio, e infine un 20% in barrique di rovere di secondo passaggio. In totale matura per 18 mesi. Ha grandi potenzialità e riesce ad armonizzare perfettamente tutte le sue componenti.
Pouvant profiter d'excellentes expositions, d'un microclimat fabuleux et de terroirs uniques, les vignobles de la propriété, principalement plantés de merlot et de cabernet sauvignon, auxquels s'ajoutent un petit pourcentage de petit verdot et de cabernet franc, produisent des raisins purs et qualitativement exceptionnels, à partir desquels des les vins sont obtenus, riches et prédisposés à un long vieillissement. Entre les rangs, sur des sols caractérisés par des graves, des calcaires et des argiles, les vignes, qui atteignent une densité de plus de 6 000 pieds à l'hectare et ont une moyenne d'âge d'environ 25 ans, sont cultivées dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature et écosystème. Au chai, toutes les phases de production sont réalisées dans le respect de l'objectif principal, qui vise à sublimer ce que la saison et le terroir sont venus exprimer dans le fruit. La vinification a lieu dans de grandes cuves traditionnelles, tandis que l'élevage est effectué en fûts de chêne français, 40% neufs et les 60% restants de deuxième ou troisième passage.
Appartenant depuis 1995 à la même famille propriétaire de la maison de Champagne Louis Roederer, Château de Pez exprime aujourd'hui probablement son maximum de splendeur, et propose surtout des étiquettes qui, en plus de jouir depuis des années d'une des plus prestigieuses réputations du Médoc, atteignent la qualité niveaux de traits inaccessibles.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .