SALENTO IGP "GRECO BIANCO" 2020 - L'ARCHÉTYPE
Abbinamenti, Si abbina perfettamente a crudi di mare, crostacei, risotti di pesce, verdure grigliate, primi vegetariani e formaggi freschi.
Alcol, 11%
Annata, 2025
Denominazione, Salento IGP
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Puglia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Fiano Minutolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Greco blanc de L'Archetipo est un vin franc, frais et parfumé. Enveloppant et riche en bouche, il révèle toute la maturité du fruit, tout en conservant buvabilité et agilité, grâce aussi à une finale nettement sapide.
CURIOSITÉ:
Pressurage doux et fermentation spontanée par pied de cuve en cuve inox. Elevage sur lies fines dans les mêmes contenants pendant 6 mois avec bâtonnages fréquents.
L'archetipo +
L'archétype est une entreprise située à Castellaneta, au pied du Bari Murgia, non loin d'Altamura. Fondée par Francesco Valentino Dibenedetto, agriculteur de naissance, devenu plus tard agronome. La conversion de l'entreprise à l'agriculture biologique a commencé dans les années 1980 puis, en 2000, aux pratiques biodynamiques. Après quelques années, il se rend compte qu'il y a encore quelque chose qui empêche un retour à la situation archétypale du sol, de l'écosystème, et donc aussi du vignoble. Inspirés des pratiques non interventionnistes de Masanobu Fukuoka, dans lesquelles se déclenchent les synergies entre tous les anneaux de l'écosystème, on passe à une agriculture synergique, pour laquelle, entre autres, le labour n'est plus pratiqué.
Il se lance dans cette nouvelle aventure avec sa femme Anna Maria et ses quatre enfants : Carlo Nazareno, Domenico, Andrea et Maria Clelia. 50 hectares de terres sont cultivés, dont 30 sont destinés à la vigne. Dans ces conditions climatiques précises, il est possible d'améliorer les précieux raisins propriétaires sans recourir à la chimie de synthèse, en cultivant des vignes indigènes telles que Primitivo, Aglianico, Negroamaro, Fiano et Greco et en redécouvrant des vignes aujourd'hui oubliées telles que Maresco, Marchione et Susumaniello.