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DOMAINE ETIENNE ET SEBASTIEN RIFFAULT
SANCERRE BLANC "LES QUARTERONS" 2020 - DOMAINE ETIENNE ET SEBASTIEN RIFFAULT
abbinamenti Un vino che non ha bisogno di cibo, ma di chiacchere.
alcol 13%
annata 2020
denominazione Sancerre AOC
filosofia Biologico
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Valle della Loira (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Sauvignon Blanc 100%
NOTES SENSORIELLES :
Les Quarterons est le plus traditionnel des vins blancs de Sébastien. Floral avec un caractère levé marqué au nez. Il est doux et plein en bouche, équilibrant la minéralité acidulée et les saveurs d'huile de citron, de pomme jaune, de minéral et d'un soupçon d'herbes fraîches.
CURIOSITÉ:
Les Quarterons est une parcelle de cinq hectares aux sols silex, argileux et calcaires. Elle est exposée sud/sud-est avec une pente de 20%. Fermentation en acier, le vin est élevé sur lie pendant 18 mois et subit une fermentation malolactique.
Le Domaine Étienne et Sébastien Riffault est né en 1900 dans la Loire, au sein de l'AOC Sancerre. Sury-en-Vau est le village où aujourd'hui Sébastien et son épouse Juraté exploitent 12 hectares de vignes produisant un vin qui est la pure expression d'un des terroirs les plus intéressants de France, où le Sauvignon Blanc trouve le lieu de choix pour s'épanouir.
Sébastien croit en un cycle de travail de la vigne dans le respect des méthodes naturelles, initialement certifié biologique, il suit aujourd'hui les principes de la biodynamie : le labour du sol, riche en silice, se fait avec deux juments, permettant une meilleure oxygénation du sol ; seuls des engrais naturels sont utilisés dans le vignoble, sans l'utilisation de produits chimiques et les raisins ne sont récoltés que lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité (lorsqu'ils atteignent une couleur orange-violet). Les vignes ont une cinquantaine d'années, elles sont situées sur le coteau surplombant Sancerre, avec une pente de 20-25% et sont enracinées dans des sols riches en calcaire et en silice, particulièrement adaptés au cépage cultivé.
Au chai uniquement des vinifications spontanées, pas de clarification ni de filtration ni de sulfites. Un long élevage en barriques et une mise en bouteille à la lune descendante permettent d'offrir des vins – rouges et blancs – riches et très intrigants. Oubliez cependant les blancs de Sancerre du stéréotype stylisé du goût du poivron vert et de la feuille de tomate
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .