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abbinamenti L’aroma agrumato che spicca rende questo vino perfetto su ricette che prevedono l’utilizzo del limone: sogliola alla mugnaia, merluzzo in salsa di limone, scaloppe e piccatine al limone e timo. Da provare anche su marinate leggere (alici in tortiera, sgombro marinato etc etc).
alcol 13,5%
annata 2017
denominazione Appellation Sancerre Controlee
filosofia Triple A
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Sancerre (France)
temperatura di servizio 12-14°
vitigni Sauvignon blanc 100%
CURIOSITÉ:
Nous aimons les vins blancs faciles à boire, acides, sans compromis, nets et frais comme les eaux de la Loire. Et nous aimons les vignerons courageux qui mettent le territoire, la tradition, le millésime et rien de plus dans la bouteille. Les "Clos Paradis" de Fouassier est un Sancerre qui pousse sur les calcaires les plus purs du Kidméridggien, sur des coquillages émiettés depuis des lustres. Vin minéral, marin, élégant. D'une grande expressivité. Issu de vignes d'âge moyen (25/35 ans) conduites selon les préceptes de la biodynamie de Steiner. Vinification réalisée dans le respect des phases lunaires, avec des levures indigènes, en cuves acier de 30/100 hl.NOTES SENSORIELLES :
Vin blanc droit et élégant, avec une belle acidité. Nez d'agrumes joué sur la motte de citron et la citronnelle, bouche douce et beurrée, mais avec une large épaule acide. Forte minéralité.Les Fouassier font partie des familles qui peuvent se prévaloir d'une plus longue tradition viticole dans le Sancerrois, puisqu'ils atteignent désormais la dixième génération familiale de vignerons. Bien que le relais ait été passé de main en main et de père en fils à de nombreuses reprises, il est possible de constater à quel point les vins produits par les Fouassier conservent encore la saveur et l'empreinte des origines, étant entre autres toujours suivis des réglages de la fondateur de l'exploit, Jules Fouassier.
A l'époque, Jules Fouassier était l'un des cinq cents vignerons du Sancerrois - où aujourd'hui, après les ravages du phylloxera, on compte plus ou moins une dizaine de caves - Jules Fouassier peut être considéré comme l'un des pionniers du secteur, ayant par exemple, il a été le premier à choisir d'étendre le plan de plantation à 1,20 mètre, ainsi qu'à être le premier à décider d'utiliser le soufre et le cuivre comme pesticides et fongicides, notamment pour lutter contre l'oïdium et les moisissures. Jules Fouassier lui-même fut aussi parmi les premiers à intercaler des plants d'acacia toutes les cinq boutures, pour favoriser la pollinisation naturelle des plantes, et enfin il fut parmi les premiers à réagir à la catastrophe du phylloxéra en recommençant à planter de nouvelles vignes, parmi lesquelles il convient de mentionné l'historique Clos Paradis, replanté dans les premières années du siècle dernier. Bref, un prophète des temps futurs.
De plus, en tant que famille, les Fouassier sont à retenir parmi les précurseurs de la vinification séparée des différentes parcelles.
Cultivant aujourd'hui un vignoble qui s'étend sur environ 56 hectares, la cave voit ses rangs plantés à 80% en sauvignon blanc, tandis que dans les 20% restants il y a des vignes en pinot noir. Laissant chaque bouteille raconter son territoire, son sous-sol et son histoire en cave, le Domaine Fouassier suit aujourd'hui les règles de l'agriculture biodynamique, produisant une gamme d'étiquettes parmi les plus représentatives de toute l'appellation Sancerre : de "Mélodie de Gustave" aux « Romains », du « Clos de Bannon » au « Le Chailloux », des « Vallons » aux « Chasseignes », en passant par les rouges et les rosés et évidemment sans oublier le « Clos Paradis », sont tous des vins, ceux labellisé « Fouassier », qui vous dira au verre l'excellence œnologique maximale de Sancerre et de ses terroirs.
A l'époque, Jules Fouassier était l'un des cinq cents vignerons du Sancerrois - où aujourd'hui, après les ravages du phylloxera, on compte plus ou moins une dizaine de caves - Jules Fouassier peut être considéré comme l'un des pionniers du secteur, ayant par exemple, il a été le premier à choisir d'étendre le plan de plantation à 1,20 mètre, ainsi qu'à être le premier à décider d'utiliser le soufre et le cuivre comme pesticides et fongicides, notamment pour lutter contre l'oïdium et les moisissures. Jules Fouassier lui-même fut aussi parmi les premiers à intercaler des plants d'acacia toutes les cinq boutures, pour favoriser la pollinisation naturelle des plantes, et enfin il fut parmi les premiers à réagir à la catastrophe du phylloxéra en recommençant à planter de nouvelles vignes, parmi lesquelles il convient de mentionné l'historique Clos Paradis, replanté dans les premières années du siècle dernier. Bref, un prophète des temps futurs.
De plus, en tant que famille, les Fouassier sont à retenir parmi les précurseurs de la vinification séparée des différentes parcelles.
Cultivant aujourd'hui un vignoble qui s'étend sur environ 56 hectares, la cave voit ses rangs plantés à 80% en sauvignon blanc, tandis que dans les 20% restants il y a des vignes en pinot noir. Laissant chaque bouteille raconter son territoire, son sous-sol et son histoire en cave, le Domaine Fouassier suit aujourd'hui les règles de l'agriculture biodynamique, produisant une gamme d'étiquettes parmi les plus représentatives de toute l'appellation Sancerre : de "Mélodie de Gustave" aux « Romains », du « Clos de Bannon » au « Le Chailloux », des « Vallons » aux « Chasseignes », en passant par les rouges et les rosés et évidemment sans oublier le « Clos Paradis », sont tous des vins, ceux labellisé « Fouassier », qui vous dira au verre l'excellence œnologique maximale de Sancerre et de ses terroirs.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .