Aller au contenu
abbinamenti Si sposa alla perfezione con piatti unici della cucina asiatica, ricchi e speziati, grandi crostacei e verdure. Ottimo anche come aperitivo.
alcol 15%
annata 2005
denominazione Saviennieres AOC
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chenin Blanc 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré intense à l'œil, il offre des notes florales de jasmin et de miel de tilleul, de pamplemousse, de foin, une finale bouffée minérale, cadeau des sols schisteux sur lesquels repose le vignoble. Bouche droite, rassasiante, tendue et puissante, l'acidité pointe haut, révélant la musculature d'un vin qui peut encore s'affiner de longues années.
CURIOSITÉ:
Issu de cépages Chenin à fermentation spontanée, le vin obtenu est élevé huit mois sur lies fines en bois.
"Pour comprendre profondément la vie, nous devons laisser la matière derrière nous et nous concentrer sur la compréhension du système qui donne la vie à la Terre." Ces quelques mots suffisent pour comprendre la richesse qui réside dans la philosophie viticole de Nicolas Joly, propriétaire du Domaine. La Coulée de Serrant tire son nom d'un vignoble planté par des moines cisterciens vers l'an 1130 et est depuis toujours resté un vignoble.
Le vignoble est situé dans la partie ouest de la Loire, où La Coulée de Serrant devient une appellation à part entière ; ce sont aujourd'hui 7 hectares appartenant à la famille Joly, qui sont en partie cultivés à la main et à cheval, en raison de la pente des coteaux surplombant la Loire. Maître et pionnier de la biodynamie, Nicolas applique depuis 1981 les principes de cette philosophie qui visent à catalyser les "énergies vitales" en vinification. En plus des préparations biodynamiques, pendant tout l'hiver Nicolas laisse paître les moutons utiles au nettoyage des sols, tandis qu'à partir du printemps diverses tisanes "calmantes" sont appliquées pour le même : du thym à l'ail, tout est fait pour protéger du gel et fortifier les vies. Pour boucler la boucle, un troupeau de dix vaches et un taureau nantais (race en voie de disparition) fournissent la fumure annuelle nécessaire.
Tout est vendangé manuellement en 4 ou 5 étapes, en ne coupant que les grappes parfaitement mûres. Les vins obtenus sont jaune doré, avec des arômes de fruits confits, d'abricot et de miel exprimant une grande minéralité et onctuosité. Toutes les étiquettes sont obtenues à partir de 100% pur Chenin, se distinguant sur trois lignées : la Coulée de Serrant - classée parmi les meilleurs blancs français - le Vieux Clos et le Clos de la Bergerie. La sensibilité de Nicolas et son immense respect pour une viticulture intégrale et durable l'amènent à créer des appellations et à avoir des adeptes dans toute l'Europe ; En 2008, en effet, avec cinq autres producteurs, ils ont fondé l'association "Renaissance des Appellations".
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .