SAVENNIERES "COULEE DE SERRANT" 2023 - NICOLAS JOLY
Abbinamenti, Si sposa alla perfezione con piatti unici della cucina asiatica, ricchi e speziati, grandi crostacei e verdure. Ottimo anche come aperitivo.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Saviennieres AOC
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Chenin Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso giallo dorato brillante. Il bouquet è straordinariamente complesso e in continua evoluzione, con profumi di mela cotogna, pera matura, pesca gialla, albicocca e agrumi canditi, accompagnati da raffinate note di miele d'acacia, camomilla, fiori secchi, erbe officinali, cera d'api, nocciola, spezie dolci, pietra focaia e leggere sfumature affumicate, che si trasformano continuamente nel bicchiere. Al palato è profondo, materico e monumentale. La ricchezza dello Chenin Blanc è sostenuta da una straordinaria freschezza e da una marcata mineralità che conferiscono energia e tensione al sorso. La struttura è ampia ma perfettamente equilibrata, con una tessitura quasi tattile che accompagna un finale lunghissimo, sapido e incredibilmente persistente, lasciando emergere continui richiami agrumati, balsamici e minerali. È un vino capace di evolvere magnificamente per diversi decenni.
CURIOSITÁ:
La Coulée de Serrant 2023 di Nicolas Joly è uno dei vini bianchi più iconici e leggendari al mondo. Prodotto in un vigneto-monopole di appena 7 ettari, rappresenta l'unica denominazione francese costituita da un solo vigneto e un solo produttore. Situata nel cuore della Loira, nel comune di Savennières, la Coulée de Serrant vanta una storia che risale al 1130, quando il vigneto fu impiantato dai monaci cistercensi. Oggi è considerata il simbolo assoluto della viticoltura biodinamica grazie al lavoro pionieristico di Nicolas Joly, uno dei più influenti interpreti di questa filosofia a livello mondiale. Il vino nasce esclusivamente da Chenin Blanc, proveniente da vigne che in parte superano i 40-80 anni di età, coltivate secondo i rigorosi principi della biodinamica su ripidi pendii esposti a sud, caratterizzati da suoli di scisti, quarzo e arenarie. Ogni parcella viene raccolta manualmente in più passaggi per selezionare esclusivamente i grappoli perfettamente maturi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vecchie botti di rovere, senza controllo artificiale della temperatura. L'affinamento prosegue per circa 12 mesi sulle fecce fini, senza chiarifiche né filtrazioni e con un utilizzo minimo di solforosa, nel pieno rispetto della filosofia della cantina.
Nicolas Joly +
"Pour comprendre profondément la vie, nous devons laisser la matière derrière nous et nous concentrer sur la compréhension du système qui donne la vie à la Terre." Ces quelques mots suffisent pour comprendre la richesse qui réside dans la philosophie viticole de Nicolas Joly, propriétaire du Domaine. La Coulée de Serrant tire son nom d'un vignoble planté par des moines cisterciens vers l'an 1130 et est depuis toujours resté un vignoble.
Le vignoble est situé dans la partie ouest de la Loire, où La Coulée de Serrant devient une appellation à part entière ; ce sont aujourd'hui 7 hectares appartenant à la famille Joly, qui sont en partie cultivés à la main et à cheval, en raison de la pente des coteaux surplombant la Loire. Maître et pionnier de la biodynamie, Nicolas applique depuis 1981 les principes de cette philosophie qui visent à catalyser les "énergies vitales" en vinification. En plus des préparations biodynamiques, pendant tout l'hiver Nicolas laisse paître les moutons utiles au nettoyage des sols, tandis qu'à partir du printemps diverses tisanes "calmantes" sont appliquées pour le même : du thym à l'ail, tout est fait pour protéger du gel et fortifier les vies. Pour boucler la boucle, un troupeau de dix vaches et un taureau nantais (race en voie de disparition) fournissent la fumure annuelle nécessaire.
Tout est vendangé manuellement en 4 ou 5 étapes, en ne coupant que les grappes parfaitement mûres. Les vins obtenus sont jaune doré, avec des arômes de fruits confits, d'abricot et de miel exprimant une grande minéralité et onctuosité. Toutes les étiquettes sont obtenues à partir de 100% pur Chenin, se distinguant sur trois lignées : la Coulée de Serrant - classée parmi les meilleurs blancs français - le Vieux Clos et le Clos de la Bergerie. La sensibilité de Nicolas et son immense respect pour une viticulture intégrale et durable l'amènent à créer des appellations et à avoir des adeptes dans toute l'Europe ; En 2008, en effet, avec cinq autres producteurs, ils ont fondé l'association "Renaissance des Appellations".