Sebino Carmenere Igt "Carmenero" 2009 - Ca' del Bosco

NOTES SENSORIELLES :

Le "Carmenero" de Ca' del Bosco est un vin rouge rubis foncé et profond. Le nez est dominé par des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de traces herbacées. Il enveloppe la bouche d'une douceur pleine et corsée, avec des tanins équilibrés. Le fruité revient en bouche dans une persistance discrète, qui affirme et rappelle une personnalité précise.

CURIOSITÉ:

Le "Carmenero" de Ca' del Bosco est un vin rouge de grande personnalité et territorialité, parmi les meilleures interprétations de la typologie. Il a un caractère solide et puissant comme l'image du loup recouvert de peau d'agneau qui apparaît sur l'étiquette. Le Carmenero est en fait un vin rouge obtenu à partir de cépages carménères, longtemps confondus avec ceux du cépage cabernet franc. Ca' del Bosco est une cave qui contribue grandement à faire connaître le vin mousseux de la méthode classique Franciacorta dans le monde entier. Le produit le plus célèbre de la cave est Franciacorta Annamaria Clementi, un hommage à la femme qui, au milieu des années soixante, a acheté cette petite maison dans les bois - localement appelée Ca' del bosc - jetant les premières fondations d'une grande histoire . Histoire qui, aujourd'hui, implique aussi des vignes comme la Carmenere, qu'elle valorise à travers le "Carmenero" rouge. Les études menées par Ca' del Bosco en collaboration avec l'Université catholique du Sacré-Cœur de Piacenza ont mis en évidence l'identité d'une vigne qui a trop longtemps vécu dans l'ombre. Le vin rouge "Carmenero" est entièrement issu de raisins Carmenere, récoltés manuellement dans deux vignobles d'une moyenne d'âge de 23 ans, situés dans la commune de Passirano. Une première sélection faite sur le terrain est suivie d'un tri minutieux en cave. Le processus de lavage des grappes, qui a lieu dans des cuves de trempage et dans un système de séchage, est particulier. Par la suite, les raisins sont envoyés à la phase de macération et de fermentation, à travers un égrappage qui libère les raisins dans la cuve en les faisant tomber d'en haut, par gravité, et en éliminant ainsi les systèmes de pompage qui pourraient endommager les précieuses peaux. L'affinage a lieu dans de petits fûts de chêne, neufs à 65%, obtenus à partir de bois âgés d'au moins 3 ans. Le vieillissement en bois dure environ 18 mois et est suivi d'une nouvelle période de 5 ans et 2 mois pendant laquelle le vin repose en bouteille.