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abbinamenti Ottimo in abbinamento a salumi, formaggi semistagionati e carni rosse.
alcol 15,5%
annata 2020
denominazione Sicilia DOP
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Sicilia (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nerello mascalese 100%
NOTE SENSORIALI:
Questo puro Nerello Mascalese proveniente da vecchie vigne a piede franco, produce un vino profondo, ricco ed elegante, di carattere, personalità e grande finezza. Prodotto solo nelle migliori annate in cui è possibile arrivare alla piena maturazione fenolica.
CURIOSITÀ:
Diraspatura e pigiatura leggera delle uve. La fermentazione parte con “pied-de-cuve” di soli lieviti indigeni e procede con un contatto sulle bucce per circa 50 giorni La maturazione avviene in vasche neutre di vetroresina da 1200 a 2.500 litri per 18 mesi, ed altri 18 mesi in bottiglia
L'entreprise a été fondée en 2001 alors que l'Etna était encore inconnue en tant que région viticole. Nos vignobles sont situés dans la vallée nord du volcan actif Etna, dans l'est de la Sicile. La vallée du nord est aujourd'hui considérée comme la meilleure région pour les vins rouges de vignoble unique (contrada), comme la «Côte-de-Nuits» en Bourgogne ou la région «Barolo» dans le Piémont. La surface de l'entreprise est d'environ 24 hectares, dont 13 de vieilles vignes dans le modèle classique d'Alberello, 9 de vieilles vignes transformées en rangées modernes de différentes largeurs, environ deux hectares d'oliviers et le reste d'arbres fruitiers, d'herbes et de bois. Bien que l'Etna ait une tradition de plantations à haute densité, nous essayons de réduire la monoculture en plantant des variétés locales d'arbres fruitiers et en gardant des abeilles pour retrouver un écosystème basé sur la complexité. Les nouvelles vignes sont plantées sans porte-greffe, à partir d'une sélection de nos plants d'origine non greffés. Le sixième utilisé est le jeune arbre. Le sarrasin est utilisé pour rééquilibrer les sols les plus pauvres en matière organique, notamment lorsque l'on prépare le terrain pour la plantation d'un nouveau vignoble, donc sans recourir aux engrais industriels. Nous évitons de labourer autant que possible, bien que cela dépende du millésime et de la quantité d'eau pendant l'hiver (période de récupération des plantes après le cycle de production). Notre objectif est d'éviter tout type de traitement dans le vignoble et dans les sols environnants, ce que nous avons réussi même dans les années difficiles comme 2004 et 2005. Malheureusement, il y aura toujours le millésime dans lequel les traitements au sulfate de cuivre et au soufre elles sont nécessaires pour que les vignes ne meurent pas, comme en 2013 et 2015.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .