Nel calice si presenta con un brillante giallo paglierino intenso dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e persistente. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di mela renetta, pera, pesca bianca e agrumi, accompagnati da delicate note di piccoli frutti rossi, crosta di pane, brioche, mandorla fresca, nocciola e leggere sfumature floreali, perfettamente integrate con una raffinata impronta minerale. Al palato è fresco, cremoso e perfettamente equilibrato. La vivace acidità del Sangiovese dona tensione e verticalità, mentre il Pinot Nero apporta struttura e profondità. Il lungo affinamento sui lieviti regala una tessitura setosa e una bollicina finissima, conducendo verso un finale lungo, elegante e persistente, caratterizzato da richiami agrumati, di frutta secca e da una piacevole sapidità.
SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT BLANC DE NOIRS MILLESIMATO 2020 - FÈLSINA
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna ostriche, crostacei, carpacci di pesce, tartare di tonno, fritture di mare, risotti delicati, pesci al forno, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, 60% Sangiovese, 40% Pinot Nero
NOTE SENSORIALI:
CURIOSITÁ:
Lo Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Noirs Millesimato 2020 di Fèlsina rappresenta una delle interpretazioni più originali del Metodo Classico italiano e testimonia la volontà della storica cantina di Castelnuovo Berardenga di valorizzare il carattere dei vitigni a bacca rossa anche nella produzione di grandi bollicine. Nato esclusivamente da uve vinificate in bianco, questo Millesimato unisce il forte legame con il territorio toscano alla precisione tecnica del Metodo Classico, offrendo uno stile elegante, gastronomico e di grande personalità. La cuvée è composta da 60% Sangiovese e 40% Pinot Nero, un assemblaggio che esalta la freschezza e la tensione del Sangiovese con la finezza e la struttura del Pinot Nero. Le uve provengono dai vigneti aziendali situati sulle colline di Castelnuovo Berardenga, dove i terreni di galestro e alberese, insieme alle importanti escursioni termiche, favoriscono una maturazione equilibrata e la conservazione di un'elevata acidità naturale, fondamentale per la produzione di grandi Metodo Classico. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, separando immediatamente il mosto dalle bucce per ottenere un vino bianco di grande eleganza. La fermentazione dei vini base avviene a temperatura controllata, seguita dall'assemblaggio con una piccola selezione dei migliori vini della vendemmia precedente, che contribuisce ad arricchire la complessità della cuvée. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento di 48 mesi sui lieviti, seguito da almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement, per raggiungere il perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e complessità.
Fèlsina +
La Fattoria di Felsina, entourée d'avenues de cyprès, est un lieu historique et important de la viticulture toscane . Tout a commencé en 1966, lorsque Domenico Poggiali, un entrepreneur de Ravenne, a acheté le domaine en investissant tout dans la qualité du vin et dans le travail de nombreux jeunes prometteurs : un acte extrêmement courageux à l'époque, compte tenu de la situation difficile de La viticulture italienne de ces années-là.
L'histoire de la ferme Fèlsina est celle de nobles idéaux , un lien avec la tradition et la détermination. Grâce à la collaboration de Giuseppe Mazzolin, professeur de latin et de grec, et à sa vaste culture humaniste, à son amitié avec Luigi Veronelli et au travail de l'œnologue Franco Bernabei, Fèlsina a contribué de manière significative à accroître la culture du vin en Italie et à l'étranger. , remportant d'importants prix internationaux. Aujourd'hui, il est dirigé par Giovanni Poggiali, le fils de Domenico, engagé, avec sa fille Caterina, à poursuivre et à accroître l'héritage du fondateur.
Les vins de la ferme Felsina sont le cadeau d'un territoire très approprié, considéré comme une "frontière". Nous parlons de Castelnuovo Berardenga, l'une des municipalités les plus méridionales de la région du Chianti Classico : en fait, seule la moitié de son territoire relève de la dénomination. Ici se termine le Chianti et commence la campagne siennoise, avec sa célèbre et sauvage Crète. Appartenant au Chianti Classico, ou inclus dans la région des Colli Senesi, les vins rouges de Felsina sont les fruits d'une histoire très importante de la culture viticole italienne , fruits qui aujourd'hui encore ne cessent d'étonner et de nous faire rêver.