SPUMANTE METODO CLASSICO BRUT - FÈLSINA

Nel calice si presenta con un brillante giallo paglierino dai delicati riflessi verdolini, attraversato da un perlage fine, continuo e persistente. Il bouquet è fresco e delicato, con profumi di mela Golden, fiori bianchi e agrumi, arricchiti da eleganti note di crosta di pane, brioche e leggere sfumature di frutta esotica, che si sviluppano grazie alla permanenza sui lieviti. Al palato è secco, fresco e perfettamente equilibrato. La vivace acidità conferisce tensione e dinamismo al sorso, mentre il Sangiovese dona carattere e una raffinata impronta territoriale. La bollicina è cremosa e ben integrata, accompagnando un finale lungo, sapido e persistente, con piacevoli richiami di frutta esotica e agrumi.

Lo Spumante Metodo Classico Brut di Fèlsina rappresenta l'elegante interpretazione delle bollicine firmata dalla storica cantina di Castelnuovo Berardenga, un progetto che coniuga la tradizione del Metodo Classico con il forte legame dell'azienda al territorio toscano. Grazie a un originale assemblaggio che vede protagonista il Sangiovese, questo spumante esprime una personalità unica nel panorama italiano, offrendo freschezza, finezza e una spiccata vocazione gastronomica. La cuvée è composta da 60% Sangiovese, 20% Pinot Nero e 20% Chardonnay, provenienti dai vigneti aziendali situati nel comune di Castelnuovo Berardenga, sul confine meridionale della zona del Chianti Classico. I terreni di galestro e alberese, insieme alle importanti escursioni termiche, permettono di ottenere uve ricche di acidità e profumi, ideali per la produzione di grandi spumanti. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano in piccole cassette. Dopo una rigorosa selezione, le uve vengono pressate delicatamente; il mosto viene decantato a freddo e fermenta a temperatura controllata. In primavera avviene la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un affinamento di 20-22 mesi sui lieviti e da almeno 3 mesi di riposo dopo il dégorgement, per raggiungere il perfetto equilibrio tra freschezza e complessità.