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abbinamenti Affettati e salumi, Arrosto di carne, Cotoletta alla milanese, Tagliatelle ai Funghi, Scaloppine ai funghi, Salsiccia, Gnocchi al ragù, Cannelloni.
alcol 14,5%
annata 2003
denominazione Toscana IGT
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Cabernet Sauvignon 90%, Sangiovese 5%, Merlot 5%
NOTES SENSORIELLES :
Le bouquet est intense et élégant, avec des arômes de petites baies noires, de griotte, de cerise, de délicates notes épicées, de vanille et de bois nobles. En bouche, il présente une grande structure, profondeur et complexité aromatique, avec une texture tannique dense et évoluée et une finale d'un équilibre et d'une persistance extraordinaires.
CURIOSITÉ:
Le Castello dei Rampolla Sammarco représente une synthèse parfaite entre la grande tradition toscane des terres du Chianti pour produire d'importants vins rouges et les nobles vignes françaises originaires de Bordeaux. Le grand protagoniste reste le Cabernet Sauvignon, auquel s'ajoutent de petits pourcentages de Merlot et de Sangiovese.Castello dei Rampolla est une cave familiale située dans le vallée de la « Conca d'Oro » , au sud de Panzano in Chianti. Son histoire commence en 1965, lorsque Alceo di Napoli Rampolla hérite de son père l'entreprise Santa Lucia in Faulle. Alceo entame alors un processus de modernisation de la cave avec sa femme Livia Borgia et leurs quatre enfants. La première récolte, en 1975, a donné naissance à la première bouteille de Chianti Classico , à une époque où ce type de vin peinait à s'imposer. Aujourd'hui la cave est gérée par Luca et Maurizia.
Le vignoble s'étend sur 40 hectares sur des sols calcaires avec galestro et la présence d'argile et depuis 1994 il est géré selon méthode biodynamique . Les vignes sont exposées au sud et sont palissées. Dans une zone traditionnellement dédiée au Sangiovese, Alceo a décidé de planter, avec l'aide de son ami œnologue Giacomo Tachis , Cabernet Sauvignon, avec d'excellents résultats.
Au chai, toutes les opérations visent à préserver la qualité originelle des raisins, afin d'obtenir des vins qui sont une expression authentique du terroir. Le Sangiovese est fermenté dans des amphores en terre cuite sans ajout de sulfites, tandis que les autres cépages sont vinifiés dans des cuves en ciment. L'affinage a lieu dans des fûts en bois et sa durée varie selon le vin de 12 à 18 mois. Les vins du Castello dei Rampolla sont des vins élégants, avec beaucoup de personnalité et d'équilibre . Ils reflètent véritablement les caractéristiques de la région du Chianti Classico.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .