TOSCANE ROUGE IGT "DONESCO" 2018 - PACINA
Abbinamenti, È ideale con pici o pappardelle al ragù, paste al sugo di carne, polpette al pomodoro, salsiccia e carni alla griglia, ma accompagna molto bene anche salumi toscani, crostini, pecorini di media stagionatura e più in generale i piatti saporiti della cucina contadina.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Toscana IGT
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 8/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Sangiovese 95%, Canaiolo e Ciliegiolo 5%
NOTES SENSORIELLES :
Il a une couleur rouge rubis pâle. Le bouquet est de fruits rouges croquants, de jus et de féminité, avec des contours minéraux vitaux. En bouche, il est juteux, franc et franc, droit et gastronomique, avec une fraîcheur vive et une belle matière.
CURIOSITÉ:
C'est une étiquette inspirée du bon vin de tous les jours de la meilleure tradition, à boire à table en association avec de savoureux plats locaux : des pâtes aux sauces de viande ou de gibier, aux viandes blanches et rôties. Grâce au climat ensoleillé et frais et aux sols fins argilo-sableux, les raisins à baies rouges mûrissent avec des arômes très intenses. A ce stade, le travail en cave est simple et réalisé de manière très délicate et peu invasive, afin de valoriser les caractéristiques variétales des raisins. C'est ainsi que naissent des vins au profil artisanal, avec une grande typicité territoriale.Pacina +
Pacina est un ancien monastère datant de 900 après JC situé à Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne, à la frontière entre le Chianti Classico et le Chianti Colli Senesi. Entouré de vignes, de bois, de champs arables et d'oliviers, Pacina, avant même d'être une ferme, est un lieu habité par ses gardiens Giovanna Tiezzi et Stefano Borsa.
Pacina est le résultat de la fusion de deux histoires. Le premier est une histoire géologique et biologique qui nous ramène aux origines du lieu, il y a plus de cinq millions d'années, lorsque cette terre a émergé grâce à l'accumulation de sédiments marins qui caractérisent encore aujourd'hui la terre et distinguent les vins qui y sont nés. La seconde est plutôt une histoire de famille, qui nous ramène à l'arrière-arrière-grand-père de Giovanna, Edoardo Pulselli, qui a acheté la ferme entre les guerres.
A Pacina, les processus naturels ont toujours représenté la norme : du champ, où la gestion biologique ne permet que l'utilisation du cuivre et du soufre, à la cave, véritable monument historique enfoui sur trois niveaux, où toutes les fermentations sont spontanées et le Le vin ne subit aucune intervention autre que les soins maniaques de Stefano, qui, au prix d'un gros investissement de temps, embouteille des vins qui reflètent pleinement l'identité de Pacina.
Aujourd'hui, Giovanna et Stefano sont soutenus par leurs enfants, Maria et Carlo, et Roberto, le compagnon de Maria, qui réalisent des projets agricoles qui contribuent à faire de Pacina un lieu de vie, de joie et de biodiversité.