TOSCANA ROUGE IGT "BARON'UGO" 2018 - MONTERAPONI
Abbinamenti, Perfetto con cucina toscana tradizionale, zuppe di legumi, crostini, verdure grigliate, pesce al forno e formaggi freschi o semi stagionati. Ottimo anche con piatti vegetariani e preparazioni dal profilo aromatico delicato.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Trebbiano Toscana Bianco IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Trebbiano 100%
NOTES SENSORIELLES :
La couleur rouge très pâle fait référence à la typicité des Alpes. Propre, lumineux et brillant, avec des reflets qui virent au grenat, un nez profond dans son expression "terre", explosif dans le fruit rouge de la cerise et de la groseille, floral, délicat, dans la violette. Excellent en bouche car on sent tout de suite qu'il a l'étoffe d'un champion, capable d'être élégant et raffiné. Riche et énergique en acidité, les tanins sont bien exécutés.
CURIOSITÉ:
Le vignoble Baron'Ugo domine Monteraponi de son point culminant, à 570m, sur un sol caillouteux et calcaire riche en alberese et marne. La récolte et la vinification se déroulent séparément du reste des raisins, comme pour l'autre réserve de Campitello. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en ciment vitrifié, sans contrôle de température et sans ajout de levures.
Monteraponi +
Au cœur du Chianti historique, Monteraponi, ancien village médiéval situé sur la colline du même nom, appartenait au comte Ugo Marchese et gouverneur de la Toscane à la fin du Xe siècle qui, par acte de donation, l'attribua à l'abbaye il a fondé à Poggio Martori (Poggibonsi Alto). . La structure centrale restée presque intacte se caractérise par la présence d'une tour à base carrée.
Sur le coffrage de la tour, les archivoltes, fenêtres typiques du XIIe siècle, sont encore visibles et bien conservées. De par sa position centrale et surélevée par rapport au reste du village, cette bâtisse devait être la résidence du seigneur. De la même époque sont les caves sous la tour surmontées d'un grand plafond à voûte unique où reposent les bouteilles de vin produites par l'entreprise.
La cave a été créée à partir d'anciens bâtiments préexistants, qui garantissent naturellement une humidité et une température constantes toute l'année, grâce aux épais murs de pierre. La technologie est réduite au minimum, les fermentations se déroulent dans d'anciennes cuves en ciment et dans des cuves tronconiques Nomblot à fond elliptique, également en ciment. Toutes les cuves sont dépourvues de systèmes de thermo-conditionnement, afin de garantir des fermentations aussi spontanées et naturelles que possible. Les levures sélectionnées ne sont pas ajoutées ni les activateurs, les nourrisseurs et les bactéries malolactiques.