TRENTO DOC ROSÉ PAS DOSÉ 2021 - GIULIO LARCHER - TENUTA MASO CORNO
Abbinamenti, Ideale con crudi di mare, tartare di tonno o salmone, crostacei, sushi e sashimi, risotti ai frutti di mare, pesci alla griglia, salumi delicati e carni bianche. La struttura del Pinot Nero permette di abbinarlo anche ad anatra rosata e preparazioni leggermente speziate.
Alcol, 12,5%
Annata, 2021
Denominazione, Trento DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso rosa buccia di cipolla, attraversato da riflessi ramati e da un perlage fine, continuo e persistente. Il profilo olfattivo ruota intorno alla freschezza dei piccoli frutti rossi: emergono lampone, ribes, mora e fragolina di bosco, accompagnati da sfumature di petali di rosa, agrumi rossi, erbe alpine e leggere note di crosta di pane. Al palato è polposo, intenso e strutturato, ma sempre sostenuto da una decisa freschezza. La componente fruttata ritorna nitida e succosa, mentre la bollicina fine contribuisce a rendere il sorso dinamico e armonioso. Il finale è lungo, asciutto e persistente, con richiami ai frutti rossi, agli agrumi e a una marcata vena minerale.
CURIOSITÀ:
Il Trento DOC Rosé Pas Dosé 2021 di Giulio Larcher nasce nella suggestiva cornice di Tenuta Maso Corno, un antico maso circondato dai vigneti sulle pendici dei Monti Lessini, di fronte alle Piccole Dolomiti. La tenuta domina la Valle dell’Adige da circa 500 metri di altitudine, in un ambiente caratterizzato da forti escursioni termiche, aria pedemontana ed esposizioni rivolte al sole del mattino. I terreni dolomitico-calcarei, poveri di sostanza organica e ricchi di scheletro, contribuiscono a definire uno stile teso, minerale e profondamente legato alla montagna. Questa cuvée è un autentico rosé de noirs, ottenuto esclusivamente da Pinot Nero e pensato per esprimere il vitigno nella sua forma più pura. Il colore non nasce da aggiunte o correzioni, ma dal naturale contatto tra il mosto e le bucce, capace di regalare al vino una delicata tonalità buccia di cipolla, con eleganti riflessi ramati e aranciati. L’assenza di dosaggio dopo la sboccatura lascia emergere senza filtri la personalità dell’annata, la freschezza alpina e la componente minerale del territorio. La vendemmia viene effettuata manualmente, selezionando grappoli perfettamente maturi e integri. Dopo una pressatura delicata, il mosto viene avviato alla prima fermentazione; segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un prolungato affinamento sui lieviti, indispensabile per sviluppare complessità, profondità e una tessitura cremosa. Al momento del dégorgement non viene aggiunto zucchero, preservando il carattere asciutto, verticale e rigoroso del vino.