Aller au contenu
CASTELLO DELLA SALA
CHARDONNAY IGT D'OMBRIE "BRAMITO DELLA SALA" 2016 - MARCHESI ANTINORI
abbinamenti A tutto pasto, si abbina a zuppe di pesce e a ricchi secondi piatti di mare.
alcol 12,5%
annata 2023
denominazione Umbria IGT
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 8/10
regione Umbria (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
De couleur jaune paille avec des reflets verts doux, il a un arôme délicat avec des notes de fruits exotiques mûrs et des sensations légèrement d'agrumes. En bouche, il a de la structure et de l'élégance, une bonne acidité et une finale agréablement savoureuse.
CURIOSITÉ:
Bramito provient des vignobles de l'ancien château de Castello della Sala. Un cépage, le Chardonnay, qui trouve dans ce terroir particulier, un sol issu de sédiments fossiles avec des infiltrations argileuses, expression d'une minéralité et d'une élégance marquées. Le climat du millésime 2016 a été caractérisé par un hiver doux avec des précipitations régulières, suivi d'un printemps aux températures fraîches, ce qui a permis un débourrement et une floraison réguliers. En juin, il y a eu une légère baisse des températures qui s'est traduite par un léger ralentissement du cycle physiologique de la plante ; rééquilibré dès le mois de juillet grâce à un été chaud avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis d'obtenir un vin aux accompagnements aromatiques intéressants. La récolte du chardonnay pour le Bramito a commencé dans les premiers jours de septembre. Le moût avec les peaux provenant du foulage et de l'égrappage des grappes a été refroidi à 10°C et placé dans des cuves pour une courte macération d'environ 2 à 4 heures afin d'extraire des peaux toutes les substances responsables de la composition aromatique et gustative. profil. Les moûts obtenus ont été transférés en partie dans du bois et en partie dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16-18°C ; seule la partie en bois a ensuite subi une fermentation malolactique. Les vins ont ensuite été assemblés en vue de la mise en bouteille.
C'est en effet au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Château, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au cours de ces années, un ambitieux projet de redéveloppement variétal a immédiatement commencé, visant à obtenir des vins blancs avec une plus grande personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Nous travaillons le chardonnay et approfondissons notre connaissance du grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession.
C'est ainsi qu'après une série de millésimes décevants, avec la saison 1985 est né le "Cervaro della Sala", actuellement l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine s'étend sur une superficie totale qui couvre cinq cents hectares, dont 140 sont actuellement plantés de vignes. Entre 200 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en fossiles et en minéraux, outre les cépages chardonnay et grechetto, sont également cultivés des plants de procanico, sauvignon blanc, pinot noir, sémillon et traminer. Des raisins qui sont traités dans la cave moderne et avant-gardiste, construite en 2005. Dès la vinification, au cours de laquelle une attention particulière est portée au contrôle des températures, on arrive au vieillissement, généralement effectué dans les caves médiévales historiques situées à trente mètres sous le château.
De tout cela viennent des vins comme le "Cervaro della Sala" et le "Muffato della Sala", le "Conte della Vipera" et le "Bramìto", le Pinot Noir et le "San Giovanni della Sala". Des étiquettes, celles qui portent le nom du "Castello della Sala" superposées, qui n'ont désormais plus besoin de grandes présentations, et qui relèvent à juste titre de celles qui sont les meilleurs vins italiens.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .