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CASTELLO DELLA SALA
OMBRIE IGT "CERVARO DELLA SALA" 1993 - CHÂTEAU DE LA SALA
€110
abbinamenti Perfetto da bere con antipasti caldi di pesce, pasta al sugo di verdure, pesce in umido, pasta al pesce con pomodoro, pasta al pesce in bianco, carni bianche in umido, risotto ai funghi.
alcol 13%
annata 1993
denominazione Umbria IGT
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Umbria (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 85%, Grechetto 15%
NOTES SENSORIELLES :
Cervaro della Sala est jaune paille intense à l'œil avec des glaçures tendant vers l'or. Le flot parfumé ressenti au nez est intense, de prune jaune, d'agrumes, d'acacia, de noisette grillée, de silex et de fruits tropicaux. En bouche, il est dynamique, élégant, structuré, frais, sapide et avec une finale solide et longue. De grande valeur, persuasif et toujours impeccable à chaque rencontre.CURIOSITÉ:
Le Cervaro della Sala de Castello della Sala, propriété d'Antinori, est un vin blanc d'Ombrie avec une grande expression, mais avec une remarquable capacité à accompagner les occasions les plus agréables, ainsi qu'à exprimer la solidité et la présence dans les occasions les plus recherchées. . La cave sélectionne les meilleurs raisins Chardonnay et, dans une moindre mesure, les raisins Grechetto de ses propres vignobles situés sur le domaine lui-même, conçus pour tirer le meilleur parti du principe de gravité, sans recourir à des interventions mécaniques et invasives. Les moûts, après 4 heures de macération pelliculaire, sont transférés par gravité dans des cuves de décantation où ils se clarifient et le Chardonnay est ensuite acheminé vers des barriques, où se déroulent la fermentation alcoolique et malolactique ; Grechetto, quant à lui, est vinifié en acier. Après environ 5 mois, les deux vins sont assemblés. Le vieillissement a lieu en bouteille pendant au moins 10 mois, après quoi le vin est réputé prêt à être commercialisé.Le splendide Castello della Sala, le prestigieux domaine ombrien appartenant à la famille Antinori, se dresse sur un promontoire des Apennins ombriens, à seulement 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Un lieu d'une beauté et d'un charme incroyables, qui pendant des décennies a été le cœur de la production des meilleurs vins blancs Antinori.
C'est en effet au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Château, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au cours de ces années, un ambitieux projet de redéveloppement variétal a immédiatement commencé, visant à obtenir des vins blancs avec une plus grande personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Nous travaillons le chardonnay et approfondissons notre connaissance du grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession.
C'est ainsi qu'après une série de millésimes décevants, avec la saison 1985 est né le "Cervaro della Sala", actuellement l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine s'étend sur une superficie totale qui couvre cinq cents hectares, dont 140 sont actuellement plantés de vignes. Entre 200 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en fossiles et en minéraux, outre les cépages chardonnay et grechetto, sont également cultivés des plants de procanico, sauvignon blanc, pinot noir, sémillon et traminer. Des raisins qui sont traités dans la cave moderne et avant-gardiste, construite en 2005. Dès la vinification, au cours de laquelle une attention particulière est portée au contrôle des températures, on arrive au vieillissement, généralement effectué dans les caves médiévales historiques situées à trente mètres sous le château.
De tout cela viennent des vins comme le "Cervaro della Sala" et le "Muffato della Sala", le "Conte della Vipera" et le "Bramìto", le Pinot Noir et le "San Giovanni della Sala". Des étiquettes, celles qui portent le nom du "Castello della Sala" superposées, qui n'ont désormais plus besoin de grandes présentations, et qui relèvent à juste titre de celles qui sont les meilleurs vins italiens.
C'est en effet au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Château, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au cours de ces années, un ambitieux projet de redéveloppement variétal a immédiatement commencé, visant à obtenir des vins blancs avec une plus grande personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Nous travaillons le chardonnay et approfondissons notre connaissance du grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession.
C'est ainsi qu'après une série de millésimes décevants, avec la saison 1985 est né le "Cervaro della Sala", actuellement l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine s'étend sur une superficie totale qui couvre cinq cents hectares, dont 140 sont actuellement plantés de vignes. Entre 200 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en fossiles et en minéraux, outre les cépages chardonnay et grechetto, sont également cultivés des plants de procanico, sauvignon blanc, pinot noir, sémillon et traminer. Des raisins qui sont traités dans la cave moderne et avant-gardiste, construite en 2005. Dès la vinification, au cours de laquelle une attention particulière est portée au contrôle des températures, on arrive au vieillissement, généralement effectué dans les caves médiévales historiques situées à trente mètres sous le château.
De tout cela viennent des vins comme le "Cervaro della Sala" et le "Muffato della Sala", le "Conte della Vipera" et le "Bramìto", le Pinot Noir et le "San Giovanni della Sala". Des étiquettes, celles qui portent le nom du "Castello della Sala" superposées, qui n'ont désormais plus besoin de grandes présentations, et qui relèvent à juste titre de celles qui sont les meilleurs vins italiens.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .