Aller au contenu
ANTINORI
UMBRIA IGT "Muffato della Sala" 2015 (50cl ) - CASTELLO DELLA SALA
€34,90
€40
abbinamenti Panettone e pandoro, formaggi stagionati, pasticceria secca o con la crema.
alcol 13%
annata 2020
denominazione Umbria IGT
filosofia tradizionale
formato 0,5 L
giudizio 3k 9/10
regione Umbria (Italia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni 60% da Sauvignon Blanc e 40% da Grechetto
NOTES SENSORIELLES :
Castello della Sala Muffato a une couleur jaune dorée brillante. Le parfum est intense et enveloppant, dans ses notes de fruits confits, de miel, d'agrumes et les notes typiques données par le Botrytis qui rappellent vaguement le safran et de nombreuses herbes aromatiques. Le goût est surprenant par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, inséré dans un corps plein et enveloppant. Impossible de ne pas être au diapason de ce vin magique : une fois dégusté, il sera facile de le reconnaître les yeux fermés. Pour cette raison, il est devenu une référence en Italie dans la typologie des vins de raisins secs.CURIOSITÉ:
Le "Muffato della Sala" du domaine Castello della Sala, propriété des marquis Antinori, est une perle rare et précieuse, produite en quantité limitée. En fait, ce n'est pas un simple passito, mais un moisi. Cela signifie que pendant la phase de flétrissement de la vigne, les grappes sont attaquées et couvertes par la pourriture dite noble, Botrytis Cinerea, capable de fournir une complexité et une personnalité absolument uniques. C'est un phénomène plutôt rare sur le sol italien, contrairement au domaine français de Sauternes, et la signature d'Antinori a voulu pousser l'excellence jusqu'à cette précieuse plage. Pour que ce phénomène se produise, il faut la concomitance de plusieurs facteurs environnementaux et climatiques, qui se retrouvent dans les environs d'Orvieto, en Ombrie. Le "Muffato della Sala" a un goût et un arôme incomparables, qui définissent une personnalité incisive et fascinante. Le Passito "Muffato della Sala" est composé de 60% Sauvignon Blanc, 40% Grechetto et le reste de Traminer et Riesling. Ces raisins proviennent de vignobles aux sols argileux riches en fossiles marins, situés à une altitude comprise entre 200 et 350 mètres d'altitude. Devant très bien évaluer le degré de botrytisation des grappes, la vendange s'effectue manuellement en plusieurs étapes, multipliant ainsi les entrées au champ et échelonnant les phases de vendanges relatives à un même vignoble. Une fois dans la cave, les raisins sont encore sélectionnés puis envoyés pour un léger pressurage. Après la phase de fermentation, commence l'affinage en fûts de chêne français qui dure environ 6 mois.Le splendide Castello della Sala, le prestigieux domaine ombrien appartenant à la famille Antinori, se dresse sur un promontoire des Apennins ombriens, à seulement 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Un lieu d'une beauté et d'un charme incroyables, qui pendant des décennies a été le cœur de la production des meilleurs vins blancs Antinori.
C'est en effet au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Château, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au cours de ces années, un ambitieux projet de redéveloppement variétal a immédiatement commencé, visant à obtenir des vins blancs avec une plus grande personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Nous travaillons le chardonnay et approfondissons notre connaissance du grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession.
C'est ainsi qu'après une série de millésimes décevants, avec la saison 1985 est né le "Cervaro della Sala", actuellement l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine s'étend sur une superficie totale qui couvre cinq cents hectares, dont 140 sont actuellement plantés de vignes. Entre 200 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en fossiles et en minéraux, outre les cépages chardonnay et grechetto, sont également cultivés des plants de procanico, sauvignon blanc, pinot noir, sémillon et traminer. Des raisins qui sont traités dans la cave moderne et avant-gardiste, construite en 2005. Dès la vinification, au cours de laquelle une attention particulière est portée au contrôle des températures, on arrive au vieillissement, généralement effectué dans les caves médiévales historiques situées à trente mètres sous le château.
De tout cela viennent des vins comme le "Cervaro della Sala" et le "Muffato della Sala", le "Conte della Vipera" et le "Bramìto", le Pinot Noir et le "San Giovanni della Sala". Des étiquettes, celles qui portent le nom du "Castello della Sala" superposées, qui n'ont désormais plus besoin de grandes présentations, et qui relèvent à juste titre de celles qui sont les meilleurs vins italiens.
C'est en effet au printemps 1979 que Renzo Cotarella arrive au Château, un jeune agronome qui en moins de dix ans fera les vins emblématiques du domaine. Au cours de ces années, un ambitieux projet de redéveloppement variétal a immédiatement commencé, visant à obtenir des vins blancs avec une plus grande personnalité que ceux produits dans la région d'Orvieto Classico. Nous travaillons le chardonnay et approfondissons notre connaissance du grechetto. La recherche d'un grand vin qui se démarque par son caractère et sa personnalité devient presque une obsession.
C'est ainsi qu'après une série de millésimes décevants, avec la saison 1985 est né le "Cervaro della Sala", actuellement l'un des vins italiens les plus connus et les plus appréciés au monde. Le domaine s'étend sur une superficie totale qui couvre cinq cents hectares, dont 140 sont actuellement plantés de vignes. Entre 200 et 450 mètres d'altitude, sur des sols argileux riches en fossiles et en minéraux, outre les cépages chardonnay et grechetto, sont également cultivés des plants de procanico, sauvignon blanc, pinot noir, sémillon et traminer. Des raisins qui sont traités dans la cave moderne et avant-gardiste, construite en 2005. Dès la vinification, au cours de laquelle une attention particulière est portée au contrôle des températures, on arrive au vieillissement, généralement effectué dans les caves médiévales historiques situées à trente mètres sous le château.
De tout cela viennent des vins comme le "Cervaro della Sala" et le "Muffato della Sala", le "Conte della Vipera" et le "Bramìto", le Pinot Noir et le "San Giovanni della Sala". Des étiquettes, celles qui portent le nom du "Castello della Sala" superposées, qui n'ont désormais plus besoin de grandes présentations, et qui relèvent à juste titre de celles qui sont les meilleurs vins italiens.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .