VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2021 5 LITRI - AZIENDA AGRICOLA MASSARO
Abbinamenti, La struttura e la morbidezza del Ripasso 2021 lo rendono ideale con piatti saporiti e caratterizzati da una buona succulenza. È perfetto con pappardelle al ragù, lasagne, paste al forno e risotti ai funghi, ma trova la sua espressione migliore con arrosti, brasati, guancia di manzo, costine e carni rosse alla griglia. Molto interessante con selvaggina, polenta con carni in umido e preparazioni della tradizione veronese, dove freschezza e tannino riescono a bilanciare efficacemente la ricchezza del piatto. Ottimo anche con Monte Veronese, Parmigiano Reggiano e altri formaggi di buona stagionatura.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Corvina e Rondinella
NOTE SENSORIALI:
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 di Azienda Agricola Massaro si presenta con un rosso rubino intenso, ancora attraversato da sfumature violacee. Il naso è ricco e avvolgente, con ciliegia matura, amarena e prugna in primo piano, seguite da mora e piccoli frutti scuri. L’ossigenazione porta progressivamente note di pepe, cannella, liquirizia e delicate sfumature balsamiche, accompagnate da un leggero registro tostato e da un caratteristico richiamo alla mandorla. Al palato è strutturato e morbido, con una bella concentrazione di frutto sostenuta da freschezza e da tannini ormai ben amalgamati. Il sorso rimane dinamico nonostante la generosità, con una piacevole componente sapida che alleggerisce la parte più calda e avvolgente. Il finale è lungo, armonioso e speziato, con ritorni di ciliegia scura, prugna e mandorla. Un Ripasso maturo ed equilibrato, nel quale intensità e bevibilità trovano un punto d’incontro particolarmente riuscito.
CURIOSITÀ:
Questa versione 2021 in formato da 5 litri nasce da Corvina e Rondinella coltivate nei vigneti della famiglia Massaro in località Villa, nel comune di Negrar di Valpolicella, nel cuore storico della Valpolicella Classica. La vinificazione segue il metodo tradizionale della casa: dopo diraspapigiatura, il vino fermenta per circa dieci giorni in vasche di acciaio con frequenti rimontaggi e controlli quotidiani. Successivamente entra in gioco la tecnica che definisce la tipologia, con la rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, ancora ricche di sostanze aromatiche ed estrattive, che dona maggiore corpo, morbidezza e complessità. L’affinamento prosegue per circa 12 mesi in barrique da 250 litri di rovere di Slavonia. Il 2021 raggiunge 14,5% vol. Il formato da 5 litri aggiunge ulteriore fascino alla bottiglia: la maggiore capacità favorisce generalmente un’evoluzione più lenta e graduale ed è particolarmente adatta a occasioni conviviali, grandi tavolate o a una conservazione prolungata in cantina.
Azienda Agricola Massaro +
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