VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2022 MAGNUM - AZIENDA AGRICOLA MASSARO
Abbinamenti, La struttura e la morbidezza del Ripasso 2022 Magnum lo rendono ideale con piatti ricchi e saporiti. È perfetto con pappardelle al ragù, lasagne, paste al forno e risotti ai funghi, ma trova grande sintonia soprattutto con arrosti, brasati, guancia di manzo, costine e carni rosse alla griglia. Molto riuscito anche con selvaggina, polenta con carni in umido e formaggi stagionati, dove freschezza e tannino riescono a bilanciare efficacemente la componente grassa. In chiave territoriale è eccellente con pastissada de caval, brasato con polenta oppure Monte Veronese stagionato.
Alcol, 14,5%
Annata, 2022
Denominazione, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Corvina e Rondinella
NOTE SENSORIALI:
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Magnum di Azienda Agricola Massaro si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso, ancora attraversato da riflessi violacei. Il naso è generoso ma ben definito, con ciliegia matura, amarena, prugna e piccoli frutti scuri che lasciano progressivamente spazio a pepe, spezie dolci, liquirizia e leggere sfumature balsamiche. Con l’ossigenazione emergono richiami più profondi di erbe secche e mandorla, senza perdere la nitidezza del frutto. Al palato è pieno e avvolgente, con maggiore concentrazione rispetto al Valpolicella Classico ma ancora sostenuto da una freschezza capace di mantenere il sorso dinamico. Il tannino è morbido e ben integrato, la trama succosa e la componente sapida accompagna una chiusura lunga e armoniosa. Il finale ritorna sulla ciliegia scura, sulle spezie e su una caratteristica nota minerale e ammandorlata. Un Ripasso equilibrato, generoso senza diventare pesante, che nel formato Magnum trova condizioni particolarmente favorevoli per un’evoluzione lenta e armoniosa.
CURIOSITÀ:
Questa specifica bottiglia Magnum 2022 conferma direttamente in controetichetta un uvaggio di Corvina e Rondinella, 14,5% vol. e la tradizionale tecnica del Ripasso, con una seconda fermentazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. Le uve provengono dai vigneti Massaro in località Villa, a Negrar di Valpolicella, nel cuore della zona Classica, su terreni molto permeabili e ricchi di componenti minerali. La vinificazione prevede diraspapigiatura, circa 10 giorni di fermentazione in acciaio con rimontaggi frequenti e controlli quotidiani; dopo il ripasso sulle vinacce dell’Amarone, il vino matura per 12 mesi in barrique da 250 litri di rovere di Slavonia. La famiglia Massaro lavora in Valpolicella da oltre un secolo, a partire da Quirino nei primi anni del Novecento.
Azienda Agricola Massaro +
Depuis sa création, notre entreprise a pensé à adopter le système de production biologique parce que nous voulons offrir aux consommateurs des produits authentiques, sans produits chimiques et avec une valeur éthique sociale importante, en essayant de réduire autant que possible l'impact environnemental en créant des moyens qui conduisent chaque partie de la terre à être utilisée dans le respect de ses cycles naturels, créant une forte éco-durabilité. Les facteurs importants de la viticulture biologique reposent avant tout sur la notion de bien-être et de nature, en effet l'agriculture biologique n'utilise pas de produits chimiques de synthèse, mais cherche à améliorer et à préserver les caractéristiques du sol, en respectant toutes les formes de vie et les organismes utiles , préservant la santé de l'environnement, du consommateur et de l'opérateur qui travaille dans le vignoble.