VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC 2023 - AZIENDA AGRICOLA MASSARO
Abbinamenti, La maggiore struttura conferita dal Ripasso rende il 2023 particolarmente adatto a una cucina saporita. È ideale con pappardelle al ragù, lasagne, risotti ai funghi e primi piatti con sughi di carne, ma trova la sua espressione migliore con arrosti, brasati, guancia di manzo, costine e carni rosse alla griglia. Molto interessante con selvaggina e preparazioni a lunga cottura, dove freschezza e tannino riescono a bilanciare bene la succulenza del piatto. Ottimo anche con formaggi stagionati, Monte Veronese e altre paste dure di buona maturazione. Per un abbinamento territoriale è perfetto con una pastissada de caval o con polenta e carne brasata.
Alcol, 14,5%
Annata, 2023
Denominazione, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Corvina e Rondinella
NOTE SENSORIALI:
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023 di Azienda Agricola Massaro si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso, attraversato da giovani riflessi violacei. Il naso è ricco ma nitido, dominato da ciliegia matura, amarena e prugna, alle quali si affiancano mora, violetta e leggere sfumature di frutta sotto spirito. Con l’ossigenazione emergono pepe, cannella, liquirizia e delicate note tostate, insieme a un caratteristico richiamo di mandorla. Al palato è avvolgente e strutturato, con maggiore volume rispetto al Valpolicella Classico, ma senza perdere freschezza e scorrevolezza. Il tannino è morbido e ben integrato, mentre la componente sapida contribuisce a mantenere il sorso dinamico nonostante la maggiore concentrazione. Il finale è lungo, caldo ed equilibrato, con ritorni di ciliegia scura, spezie e mandorla. Un Ripasso generoso ma misurato, capace di trovare un piacevole punto d’incontro tra immediatezza del Valpolicella ed intensità dell’Amarone.
CURIOSITÀ:
Il Ripasso 2023 nasce nel cuore della Valpolicella Classica, dai vigneti della famiglia Massaro situati in località Villa, nel comune di Negrar di Valpolicella, su terreni permeabili e ricchi di componenti minerali. L’uvaggio segue la tradizione locale e comprende Corvina e Rondinella. Dopo diraspatura e pigiatura, la prima fermentazione avviene in acciaio per circa dieci giorni, con frequenti rimontaggi e controlli quotidiani. Il passaggio decisivo è quello che dà il nome alla tipologia: il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce ancora ricche dell’Amarone, acquisendo maggiore corpo, complessità aromatica e morbidezza senza perdere completamente il carattere fresco del Valpolicella. Seguono circa 12 mesi in barrique da 250 litri di rovere di Slavonia. Il 2023 raggiunge 14,5% vol. La famiglia Massaro lavora queste colline da oltre un secolo e oggi porta avanti una viticoltura attenta alla sostenibilità, mantenendo una produzione fortemente legata alle tre espressioni storiche della zona: Valpolicella, Ripasso e Amarone.
Azienda Agricola Massaro +
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