VERONA IGT PINOT BIANCO BIO "FIBIO" 2023 - MUSELLA
Abbinamenti, La freschezza del Pinot Bianco e soprattutto la maggiore consistenza di Fibio permettono di andare ben oltre il semplice aperitivo. È eccellente con capesante, scampi, gamberi, tartare di ricciola, sushi e sashimi, ma possiede materia sufficiente per accompagnare risotti di pesce, spaghetti alle vongole, branzino, rombo e preparazioni più cremose. Interessante anche con carni bianche delicate, verdure, formaggi freschi e formaggi a pasta molle, soprattutto quando il vino acquista qualche anno di evoluzione.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Verona IGT
Filosofia, Triple A
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Bianco 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice Fibio mostra un giallo paglierino luminoso, con un profilo aromatico inizialmente delicato che acquista progressivamente profondità con l’ossigenazione. Emergono mela gialla, pera, pesca bianca e agrumi, accompagnati da fiori bianchi, erbe fini e una componente minerale che richiama pietra e gesso. Non è un bianco costruito sulla semplice esplosività aromatica: il fascino di Fibio risiede soprattutto nella consistenza e nella trama del sorso. In bocca è fresco e vivo, ma possiede contemporaneamente volume e una piacevole sensazione tattile derivante dal lungo affinamento in contenitori neutri. L’acidità accompagna il frutto senza diventare tagliente e lascia progressivamente spazio a una vena sapida e minerale. Con qualche minuto nel bicchiere possono emergere sfumature più mature di frutta a polpa gialla, mandorla e frutta secca.
CURIOSITÁ:
Il Fibio 2023 di Musella è un Pinot Bianco che nasce da un progetto decisamente fuori dagli schemi per il territorio veronese, dove la cantina sceglie di valorizzare questo vitigno attraverso una viticoltura biologica e biodinamica e una vinificazione estremamente poco interventista. Il vino proviene dal Vigneto Monte del Drago, un piccolo appezzamento di circa un ettaro situato a nord-est di Verona, sulla collina che separa Montorio dalla Valle d’Illasi. Le viti di Pinot Bianco, piantate nel 2012 con una densità di circa 6.000 ceppi per ettaro, affondano le radici in un terreno di medio impasto caratterizzato da argilla bianca e tufo, matrice che contribuisce in maniera importante alla freschezza e alla particolare impronta minerale del vino. Fibio viene prodotto per la prima volta nel 2014, anno dal quale risulta anche certificato Demeter, e rappresenta perfettamente la ricerca di Musella verso vini capaci di esprimersi senza forzature tecniche. Dopo la pressatura soffice, il mosto viene stabilizzato sfruttando persino l’acqua fresca di sorgente della proprietà e la fermentazione parte naturalmente. Il vino viene poi lasciato evolvere in contenitori neutri, senza manipolazioni invasive. È un Pinot Bianco artigianale e profondamente territoriale, nel quale la purezza del frutto viene accompagnata da materia, mineralità e una consistenza decisamente più importante rispetto alle interpretazioni più convenzionali del vitigno.