VINAIGRE DE VIN DE CHARDONNAY "L'INSOLENTE A LA SAUGE" - VINAIGRERIE ARTISANALE DE BEAUNE
Abbinamenti, L’Insolente à la Sauge trova la propria dimensione migliore in cucina, dove la combinazione tra acidità dello Chardonnay e intensità aromatica della salvia permette utilizzi molto diversi. È particolarmente efficace per deglassare il fondo di cottura di pollo, tacchino, vitello e altre carni bianche, creando rapidamente salse fresche e profumate, ma può accompagnare con grande interesse anche maiale, anatra, agnello e selvaggina. Sul versante vegetale è eccellente con asparagi e carciofi, due ingredienti non sempre semplici da abbinare, sui quali la componente erbacea della salvia crea una naturale continuità aromatica. Può essere utilizzato anche per vinaigrette, marinature, verdure arrostite o per dare tensione a salse a base di burro e panna. Più che un semplice aceto da condimento, è un ingrediente da utilizzare in piccole quantità per aggiungere al piatto contemporaneamente freschezza, profondità e una precisa impronta aromatica.
Alcol,
Annata,
Denominazione, Vinaigre de Vin
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.35 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Francia
Temperatura di servizio,
Vitigni, Chardonnay 100%
CURIOSITÉ:
A utiliser pour mixer des viandes blanches ou pour sublimer asperges et artichauts.
Vinaigrerie Artisanale De Beaune +
La Vinaigrerie Artisanale de Beaune, c'est avant tout l'histoire d'une passion entrepreneuriale, déclinée autour de l'art de vivre, l'artisanat du goût. A la tête du projet : Lydie et Jean-Luc Maldant, vignerons, attachés à leur territoire, ainsi qu'aux bonnes et belles productions.
L'idée est née de la volonté de donner du sens à une approche sectorielle. Transformez les vins en vinaigres et donnez un nouveau sens à l'industrie. Un projet original, pour le moins atypique, mais fidèle à l'esprit et à la philosophie entrepreneuriale de l'équipe du Domaine Maldant-Pauvelot, représente un beau challenge, que l'équipe a su relever en une petite année, visiter différentes vinaigreries à travers l'Europe et se former aux côtés de professionnels, eux aussi liés au bon, à l'authentique et au terroir.