Milan Nestarec
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Milan Nestarec est un jeune vigneron tchèque qui a étudié l'œnologie avec Aleš Kristančič de Movia. L'entreprise est située dans les collines des villages Moravský Žižkov et Velké Bílovice, au sud de Brno, dans la région viticole de Moravie, plus précisément dans la sous-région de Velkopavlovická, à seulement 15 km de la frontière nord de l'Autriche. La Moravie est la région viticole la plus grande et la plus importante de la République tchèque et ces dernières années, grâce également aux investissements étrangers, elle est devenue le pivot de la renaissance viticole du pays. Milan travaille dans l'entreprise familiale, fondée par son père, avec sa sœur Lenka, qui a planté 8 hectares de vignes en 2001. Les vignes, travaillées de manière biologique, sont situées dans une zone plus que favorable à la viticulture, elles poussent sur principalement de loess et de calcaire, et bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés frais et pluvieux et des hivers secs et rigoureux. Milan a cultivé diverses variétés indigènes telles que Neuburger, Midwinter et Dornfelder, puis Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gruner Veltliner, Muller Thurgau, Traminer, Malvasia, Pinot Noir, Zweigelt et Blaufrankisch. Au chai, les vins sont élaborés de manière totalement artisanale et minimale, sans ajout de produits, pas même de SO2 à la mise en bouteille. Les moûts fermentent spontanément et sont généralement vinifiés en barriques et grandes cuves anciennes en chêne et acacia, et tous les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration. Milan produit trois lignes de production différentes : Musika, Klasika et Antika. Le premier comprend des vins légers, à boire tous les jours ; dans la Klasika on trouve des vins plus structurés et élégants ; tandis que la troisième ligne comprend des vins corsés et complexes. Les vins de Milan Nestarec sont la pleine expression du terroir d'origine et commencent aujourd'hui à apparaître sur les tables des bistrots parisiens et la nouvelle vague des restaurants des capitales européennes.
