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abbinamenti Si sposa con primi piatti, risotti e preparazioni a base di pesce. Perfetto con il nasello bollito.
alcol 13,5%
annata 2021
denominazione Vino Bianco
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 12-14°
vitigni Gavi 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune doré dans le verre, élégamment opalescent. Le bouquet olfactif est floral et fruité, large et caractérisé par des notes grillées et caramélisées, et des veines minérales. Le goût est profond et savoureux, légèrement sucré d'un côté, mais de l'autre aussi agréablement piquant. Longue persistance.
CURIOSITÉ:
Deux hectares de vignes, avec des vignes qui atteignent soixante ans et qui sont élevées selon les règles de l'agriculture biodynamique, donnent naissance au vin blanc "Montemarino", de Stefano Bellotti - Cascina degli Ulivi. Après la fermentation, qui se déroule sans ajout de levures et en effectuant une macération pelliculaire de trois jours, il vieillit sur lies fines pendant un an en fûts de chêne. Il est mis en bouteille sans aucune clarification ni filtration. C'est un vin riche d'histoire, d'amour de ses terres et de passion de son travail : il exprime une rare complexité et une excellente qualité.
Adoptant immédiatement la méthode biologique, c'est en 1984 que la biodynamie fait officiellement son entrée à Cascina degli Ulivi : une voie dont Stefano est heureux de parler et qui l'a amené à être l'un des protagonistes de "Natural Resistance", le documentaire de Jonathan Nossiter récemment présenté à le Festival international du film de Berlin.
Cascina degli Ulivi est une ferme polyvalente, un lieu où le terme même de "naturel" prend un sens particulièrement complet ; ici, où l'on fait du vin sans aucun additif, on pense que l'art de faire du vin ne peut être dissocié d'accompagner, de manière responsable et avec la bonne préparation, tout le processus dans son devenir.
Composée aujourd'hui de 22 hectares de vignes, 10 hectares de terres arables avec rotation entre blé tendre et fourrage, un hectare de potager, un millier d'arbres fruitiers et une ferme bovine, ainsi qu'une petite ferme d'animaux de basse-cour, la Cascina est assurément un projet d'envergure.
Par ailleurs, l'engrais vert est pratiqué dans les vignes en rangs alternés et les traitements se limitent à l'utilisation de quantités très modérées de sulfate de cuivre (moins de deux kg/ha par an) et de soufre ; ensuite, d'anciennes céréales moulues sur pierre sont également cultivées, à partir desquelles des farines très nutritives de grande qualité organoleptique sont obtenues, et le potager et les fruits sont utilisés en interne et pour l'agrotourisme, ainsi que pour l'approvisionnement de certains groupes d'achat et de familles individuelles.
Enfin, l'entreprise a récemment acheté une autre ferme dans les Apennins voisins ; ici 2 hectares de la variété timorasso ont été plantés, dans le but de donner vie à un nouveau projet agricole et pédagogique.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .