VINO BIANCO SAUVIGNON ANPHORA BIODINAMICO "CORNUS MAS" 2015 - TRÖPFLTALHOF
Abbinamenti, Ideale abbinato a piatti di pesce saporito e carni bianche.
Alcol, 13,5%
Annata, 2015
Denominazione, Vino Bianco
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un colore topazio luminoso. Al naso offre un bouquet complesso di agrumi canditi, albicocca disidratata, miele, camomilla, zenzero e leggere note di incenso, che riflettono la lunga maturazione e il legame con il terroir. Al palato è elegante, armonico e persistente, con una mineralità evidente e un finale lungo, raffinato e sorprendente.
CURIOSITÁ:
Il Sauvignon Anphora Biodinamico “Cornus Mas” 2015 – Tröpfltalhof è un vino straordinario e raro, prodotto in tiratura estremamente limitata, poco più di 100 bottiglie provenienti da un piccolo appezzamento della vigna Garnellen in Alto Adige. Le viti, allevate a alberello, convivono con grano, farro e mais in un ecosistema naturale, seguendo i principi biodinamici e rispettando i cicli della terra. Il nome del vino rende omaggio al corniolo selvatico (Cornus mas) che circonda il vigneto, simbolo di vitalità e armonia. La vinificazione è naturale e minimale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, lunga macerazione di circa 7 mesi in anfore di terracotta e affinamento di altri 14 mesi sulle fecce nella stessa anfora. Successivamente, le bottiglie sono state lasciate riposare circa 5 anni nel terreno del vigneto, creando un vino di grande profondità e unicità.
Tröpfltalhof +
"Rester proche de la nature dans tout ce que je fais.
Depuis 30 ans, j'accompagne les raisins dans leur cheminement de la vigne à la bouteille. Je veux un vin plein d'énergie, authentique et vivant. Pour y parvenir, il faut permettre à la nature de se montrer dans toute sa splendeur et de raconter son histoire. A la vigne comme au chai. Nous travaillons avec la nature, pas contre elle !
Les raisins de nos vins proviennent de trois petits vignobles dans trois endroits différents, chacun avec ses propres particularités.
Au total, nous avons moins de trois hectares de vignes.
Nos petites vignes ont toujours été traitées en biodynamie.
Pour nous, ce n'est pas simplement une méthode agricole, c'est une approche holistique que nous prenons en compte dans tous les domaines de l'entreprise.
Même en cave, la méthode est absolument minimaliste et vise à exprimer de la manière la plus naturelle ce que la vigne nous offre chaque année. Il n'y a pas d'actions correctives et rien n'est ajouté." (Andreas)