Vino Natural Velasco "De Sol a Sol" 2016 - Bruno Ruiz - Esencia Rural

NOTES SENSORIELLES :

Velasco « De Sol a Sol Natural » est un véritable témoin de l'agriculture paysanne et anti-industrielle professée par Julian Ruiz. Produit presque entièrement hors cave, victime de brusques changements de température, il fermente spontanément dans des cuves en acier au contact étroit des peaux, dont il extrait jus et couleur et vieillit longuement dans des barriques épuisées, avant d'être embouteillé par gravité sans l'ajout de sulfites. Profond et impénétrable, presque mystérieux, il est reconnu avec des éclairs balsamiques indéniables, avec des arômes de café et de cacao, avec des épices panachées qui mûrissent avec insistance et inlassablement dans le verre avec une complexité éclectique. Un vin de terre qui brûle comme le sol dont il est issu, velouté et méditerranéen, douce-amer, sincère…

CURIOSITÉ:

Le Velasco "De Sol a Sol Natural" de Bruno Ruiz - Esencia Rural est le fils aîné de Julian Ruiz, un vigneron courageux et prodigieux de la Manche espagnole. Ce rouge issu du cépage Tinto Velasco est une expression vivante, vraie, vigoureuse et séduisante de la terre qui l'a longtemps gardé et des mains qui l'ont sagement et follement caressée.Inconscient et incontrôlable, un liquide énoïque qui vous déstabilise dès la première rencontre et vous intrigant, il évolue, change, devient incontrôlable. Impossible et contre nature de retenir un esprit libre comme celui-ci ! Velasco de Bruno Ruiz - Esencia Rural parle d'une histoire ancienne, territoriale et paysanne. Il provient de vignes de 150 ans d'une sagesse austère, dont les racines s'enfoncent profondément et peinent à puiser la (rare) nourriture de ces terres rouges, arides et ensoleillées qui ont toujours distingué le territoire de La Mancha. Ici argile, calcaire, charbon et sable s'amalgament, se mêlant et résistant au soleil brûlant sans recourir à des produits chimiques de synthèse, combatifs et résistants, à l'image de leur vigneron, à l'homologation du goût. Il est présenté au verre dans toute sa pure nudité, sans filtrations ni éclaircissements, avec des résidus tactiles qui protégeront sa lente évolution dans le flacon.