VINO SPUMANTE METODO PERPETUO NATURE BLANC DE NOIRS 36 LUNE "11.21" - NICOLA GATTA
Abbinamenti, Ottimo in abbinamento ai secondi di pesce, si sposa bene con i crostacei.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Metodo Classico
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Questo Metodo Classico rappresenta una delle espressioni più profonde e identitarie di Nicola Gatta. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è estremamente complesso e in continua evoluzione: emergono note di frutta gialla matura, miele, burro fresco e nocciola, arricchite da sfumature di fiori secchi, spezie dolci e leggere sensazioni ossidative e fumé. Al palato è ricco, cremoso e vibrante, con una struttura importante sostenuta da una freschezza viva e da una spiccata mineralità. Il sorso è profondo, dinamico e sapido, con un finale lungo e stratificato che lascia un’impronta elegante e quasi eterea.
CURIOSITÀ:
Prodotto da Nicola Gatta sulle colline calcaree di Gussago, questo vino nasce da Pinot Nero in purezza vinificato secondo il Metodo Classico e affinato con un innovativo sistema perpetuo ispirato al Solera, che unisce diverse annate in continua evoluzione. Le “36 Lune” indicano il lungo affinamento sui lieviti, mentre la sigla “11.21” identifica la base dell’assemblaggio. Non essendo legato a una singola annata, rappresenta un progetto enologico unico e radicale, pensato per esprimere la massima complessità del terroir attraverso il tempo. È una cuvée rara, identitaria e profondamente artigianale, che incarna la filosofia più pura e sperimentale del produttore.
Nicola Gatta +
Nicola Gatta produce Spumante Metodo Classico in provincia di Brescia, sulle colline calcaree di Gussago; questi terreni, posti a 400 metri sul livello del mare, rispetto agli altri della zona che sono di origine morenica (quindi molto più giovani), donano alle uve e quindi ai vini una mineralità molto peculiare e caratteristica. In vigna Nicola segue i principi dell'agricoltura biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; nell'intento, poi, di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e di produrre vini che lo rappresentino pienamente, senza compromessi. Gli ettari totali di Nicola sono 6, piantanti per circa il 60% a chardonnay e per la restante parte a pinot nero; l’età delle vigne, poi, va dai 25 ai 35 anni. I vini sono tutti generosi, intensi, originali, mai scontati e, soprattutto, sorprendenti; la peculiarità è, indubbiamente, la finezza delle bollicine, ma anche l'invitante rapporto qualità/prezzo e la loro versatilità esortano, certamente, all'acquisto. Tra gli Spumante di Nicola troviamo Blanc de Blancs, Rosé e Blanc de Noirs e, per tutti i suoi prodotti, la lunga permanenza sui lieviti è indicata, con rimando, per l'appunto, alla biodinamica, in lune, ovvero 30, 40, 50, 60, fino a 90 lune. Nell'intento di avvicinarsi ai vini di Nicola si può partire, senza problemi, con il suo Metodo Classico Cuvée Brut "Ombra", sapiente connubio di chardonnay e pinot nero; segnato da sentori dominanti di agrumi, note di ginestra e toni minerali, riposa 30 lune ( o mesi) sui lieviti e si rivela, fin da subito, una bottiglia di spiazzante eleganza.