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abbinamenti Si presta all’abbinamento con piatti a base di pesce o di carne saporiti e pregiati o con una lasagna.
alcol 12%
annata NV
denominazione Vino Spumante
filosofia tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Lombardia (Italia)
temperatura di servizio 4-6°
vitigni Chardonnay 70%, pinot nero 30%
CURIOSITÉ:
Molener, un terme qui dérive du mot meunier, en dialecte brescien : le surnom du grand-père, qui a donné naissance à l'entreprise. Production très limitée de seulement 1000 bouteilles, utilisant uniquement les meilleurs raisins. Les raisins sont vendangés strictement à la main dans des caisses; la fermentation s'effectue pour une partie du pinot noir en rouge (rosé de saignée) et pour le chardonnay sans contact avec les peaux mais surtout spontanément grâce aux levures indigènes. un Chardonnay à 70% et un Pinot Noir à 30% La permanence sur lies atteint 90 lunes : récolte 2010, avec ajouts de vins de réserve des millésimes 2009, 2008 et 2007 stockés en cuve ciment. Extra brut, dosage 3 g/l de sucre de canne dissous dans le vin et ajouté au moment du dégorgement. Un vrai haut de gamme.Nicola Gatta produce Spumante Metodo Classico nella zona più orientale della Franciacorta, in provincia di Brescia, sulle colline calcaree di Gussago; questi terreni, posti a 400 metri sul livello del mare, rispetto agli altri della zona che sono di origine morenica (quindi molto più giovani), donano alle uve e quindi ai vini una mineralità molto peculiare e caratteristica. In vigna Nicola segue i principi dell'agricoltura biodinamica e in cantina vinifica facendo ricorso, esclusivamente, a fermentazioni spontanee, senza praticare filtrazioni e chiarifiche e non aggiunge solforosa; nell'intento, poi, di valorizzare un territorio ricco di diversità, per natura e origini, e di produrre vini che lo rappresentino pienamente, senza compromessi, Nicola ha deciso di non aderire al consorzio Franciacorta, così da sganciarsi dai vincoli della denominazione e lasciare al territorio la massima espressività. Gli ettari totali di Nicola sono 6, piantanti per circa il 60% a chardonnay e per la restante parte a pinot nero; l’età delle vigne, poi, va dai 25 ai 35 anni. I vini sono tutti generosi, intensi, originali, mai scontati e, soprattutto, sorprendenti; la peculiarità è, indubbiamente, la finezza delle bollicine, ma anche l'invitante rapporto qualità/prezzo e la loro versatilità esortano, certamente, all'acquisto. Tra gli Spumante di Nicola troviamo Blanc de Blancs, Rosé e Blanc de Noirs e, per tutti i suoi prodotti, la lunga permanenza sui lieviti è indicata, con rimando, per l'appunto, alla biodinamica, in lune, ovvero 30, 40, 50, 60, fino a 90 lune. Nell'intento di avvicinarsi ai vini di Nicola si può partire, senza problemi, con il suo Metodo Classico Cuvée Brut "Ombra", sapiente connubio di chardonnay e pinot nero; segnato da sentori dominanti di agrumi, note di ginestra e toni minerali, riposa 30 lune ( o mesi) sui lieviti e si rivela, fin da subito, una bottiglia di spiazzante eleganza.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .