VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC 2015 - FONTODI
VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC 2015 - FONTODI
FONTODI

VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO DOC 2015 - FONTODI

€48,90 €56,00vous économisez €7,10

Abbinamenti, La concentrazione e la complessità del Vin Santo 2015 permettono abbinamenti ben più interessanti del tradizionale accostamento ai biscotti secchi. È magnifico con cantucci e pasticceria alle mandorle, crostate di frutta secca, panforte e dolci a base di miele, fichi o albicocche, ma trova una delle sue migliori espressioni con formaggi erborinati e molto stagionati. Gorgonzola piccante, Stilton e formaggi a pasta dura di lunga maturazione creano un contrasto particolarmente riuscito tra dolcezza, sapidità e componente grassa. Ottimo anche con foie gras o paté, dove freschezza e concentrazione riescono a sostenere perfettamente la ricchezza del piatto.
Alcol, 11%
Annata, 2015
Denominazione, Vinsanto del Chianti Classico D.O.C.
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 10/15°
Vitigni, Trebbiano e Malvasia

NOTES SENSORIELLES :

De couleur jaune aux reflets vieil or, il présente de fins arômes de genêt, d'amande et de genévrier. En bouche, il a une saveur sèche, chaude et parfumée, mais justement douce.

CURIOSITÉ:

Vinsanto est produit avec des raisins sélectionnés Malvasia, Canaiolo et Sangiovese séchés naturellement sur des nattes jusqu'en janvier. Après un pressurage doux, il est transféré dans de petits fûts d'essences, d'âges et de capacités variés où il reste pendant quatre ans.
Fontodi
Le domaine Fontodi est situé au cœur de la région du Chianti Classico, plus précisément dans la vallée qui s'ouvre au sud de Panzano, connue sous le nom de "Conca D'oro" en raison de la position de ses terres particulièrement adaptées à la viticulture. Ce n'est pas un hasard si les vins de Fontodi étaient déjà célèbres au début de ce siècle, comme en témoignent les nombreuses récompenses obtenues dans autant d'événements internationaux. Fontodi appartient depuis 1968 à la famille Manetti, dédiée depuis des siècles à une autre activité typiquement Chianti, la production des célèbres sols en terre cuite. Précisément au nom de ce lien fort avec le territoire, l'activité de l'entreprise s'est orientée, ces dernières années, vers la redécouverte de l'identité originale des vins du Chianti Classico, composée d'une combinaison parfaite d'harmonie et de complexité et renforcée par la l'adoption de méthodes culturales adaptées et des techniques œnologiques les plus modernes. La recherche s'est concentrée en particulier sur le Sangiovese, dans le but d'exprimer le potentiel remarquable et à certains égards encore inexploré de ce cépage, dans la réalité pédo-climatique de Panzano. Le résultat de ce travail délicat et complexe est d'une part l'amélioration qualitative des vins du Chianti Classico et d'autre part la naissance du Flaccianello della Pieve et de la Vigna del Sorbo.