NOTES SENSORIELLES :
Légèrement austère à la première ouverture, s'améliore à la décantation. Betterave, herbes séchées, notes florales sont au rendez-vous, mais sans l'amertume qui accompagne trop souvent les vins où les saveurs de fruits sont atténuées. La framboise est frappante, avec la grenade et une pincée de laurier.
CURIOSITÉ:
Les meilleurs raisins des différentes parcelles sont récoltés et sélectionnés à la main. Fermentation spontanée avec 57% de grappes entières suivie de dix mois d'élevage sous bois (28% barriques neuves)
