La storia di Thibault Tassin e dei suoi champagne è ancora una volta l'evidenza di una nuova generazione di Vigneron che mossi da una forte motivazione scelgono di allontanarsi dall'azienda di famiglia per intraprendere il proprio percorso e portare la propria interpretazione della Champagne. Thibault è l'ultima generazione della famiglia Tassin, viticoltori della Cote des Bar conosciuti nel panorama champenois per i loro Champagne "Tassin Successeurs". Dal 2019, Thibault con la moglie Alizee riesce ad ottenere dalla famiglia poco più di un ettaro su due appezzamenti a Celles-sur-Ource e dopo aver acquistato una vecchia fattoria a Lanfreville, creano insieme la loro cantina.