HILBERG PASQUERO

Hilberg Pasquero è una piccola realtà artigianale nel cuore del Roero, a Priocca, dove il vino nasce dal rispetto assoluto per la natura e per i tempi della terra. La storia della cantina affonda le radici nei primi del ’900, ma oggi sono Annette Hilberg e Michele Pasquero a portare avanti un progetto che unisce tradizione e visione sostenibile. Gli 8 ettari di vigneti, coltivati secondo principi biologici, biodinamici e bioergodinamici, sono un ecosistema vivo: suoli ricchi di marne, sabbie e argille, coperture vegetali spontanee, leguminose, api e insetti utili contribuiscono a mantenere l’equilibrio naturale. Qui trovano espressione i grandi vitigni autoctoni piemontesi – Nebbiolo, Barbera, Arneis e Brachetto – che diventano vini autentici e identitari. In cantina, la filosofia è di assoluta purezza: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna filtrazione né chiarifica, solforosa al minimo indispensabile. Gli affinamenti sono lenti, rispettosi, in acciaio o in legno, per dare tempo al vino di trovare il proprio equilibrio senza forzature. Ogni bottiglia racconta il carattere del Roero e la personalità di chi lo coltiva: vini essenziali, sinceri, capaci di trasmettere energia e armonia. Una produzione limitata che riflette una scelta di vita, non solo uno stile produttivo.