MADONE

Il Domaine si trova tra Saint-Etienne e Clérmont-Ferrand e in nostro interesse è scaturito, in questo caso, per la geologia. Le Côtes du Forez, presentano una duplice matrice di grande diversità, su una faglia che risale all’era terziaria, quella cioè della formazione delle Alpi. I due plateau sono: uno di formazione basaltica, quindi vulcanica e l’altro di graniti. Gilles Bonnefoy ha da subito intuito il potenziale della tenuta, tutte le parcelle di proprietà sono vendemmiate a mano e vinificate separatamente le une dalle altre. In cantina si utilizzano lieviti propri, a partire dal 2005. Tra le due aree geologiche abbiamo scelto i vini prodotti su suoli vulcanici, come a dire, con un poco di ironia: vini della Madonna sul vulcano.