SAURO MAULE

Sauro Maule, alla guida dell’Azienda Agricola Il Cavallino, interpreta il territorio di Val Liona, nel Vicentino, con una visione profondamente agricola, naturale e vitale. Il suo motto, “il mio vino è vivo”, racconta bene una filosofia fondata sul rispetto del suolo, sull’energia della terra e sulla convinzione che la qualità nasca prima di tutto dalla salute della vigna. Da sempre vicino al mondo VinNatur, Sauro lavora con attenzione alla vitalità dei terreni, monitorando microrganismi, insetti e sostanze nutritive per comprendere meglio l’equilibrio dei vigneti. In cantina l’approccio resta coerente: interventi ridotti, fermentazioni rispettose, pazienza e ascolto dell’annata. Ogni vino diventa così il risultato di un percorso lento, mai standardizzato, dove la natura conserva il ruolo principale. La Garganega è il cuore dei bianchi, spesso accompagnata dalla Durella, mentre Tai Rosso e Merlot disegnano il profilo dei rossi. Ne nascono vini dinamici, sinceri, mutevoli, capaci di raccontare il carattere dei Colli Berici e della zona di Gambellara con freschezza, materia e autenticità. Bolle, bianchi, orange e rossi condividono la stessa idea: vini vivi, conviviali, espressivi, fatti per creare connessioni tra persone, luoghi ed emozioni.