GRAND VIN DE BOURGOGNE ALOXE-CORTON AOC 2017 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
GRAND VIN DE BOURGOGNE ALOXE-CORTON AOC 2017 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

GRAND VIN DE BOURGOGNE ALOXE-CORTON AOC 2017 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

€54,50 €65,00risparmi €10,50

Abbinamenti, La struttura dell’Aloxe-Corton 2017 lo rende particolarmente adatto a una cucina più importante rispetto a quella che normalmente si associa ai Pinot Noir più delicati. È splendido con faraona, anatra, piccione e selvaggina da piuma, soprattutto quando accompagnati da funghi porcini, che richiamano le sfumature terrose e di sottobosco ormai sviluppate dal vino. Ottimo anche con guancia di manzo, arrosti e carni rosse non eccessivamente grasse, mentre la componente speziata permette di avvicinarlo con successo a preparazioni in salsa e piatti leggermente speziati. Per un abbinamento borgognone, è particolarmente interessante con formaggi stagionati della regione, come l’Ami du Chambertin o un Époisses non troppo maturo.
Alcol, 13,5%
Annata, 2017
Denominazione, Aloxe-Corton 2017
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

L’Aloxe-Corton 2017 di Domaine Maldant-Pauvelot è un Pinot Noir della Côte de Beaune dal carattere deciso e profondo, nato ai piedi della celebre collina di Corton. È una Borgogna che unisce la naturale struttura della denominazione a un frutto ormai reso più complesso dall’evoluzione dell’annata. Nel calice mostra un rosso rubino profondo che inizia ad assumere eleganti riflessi granati. Il naso si apre su ciliegia scura, ribes e prugna, per svilupparsi progressivamente verso spezie, sottobosco, muschio e delicate sfumature tostate. Con l’ossigenazione emergono note più mature di cuoio e terra, mentre il legno appare ormai ben integrato nel profilo aromatico. In bocca possiede struttura e carattere: i tannini, originariamente vigorosi, sono oggi più distesi e vellutati, sostenuti da una freschezza ancora viva e da una sottile componente minerale. Il sorso è pieno ma equilibrato, con una bella continuità tra frutto, spezie e affinamento. La chiusura è lunga e armoniosa, lasciando emergere il volto più classico di Aloxe-Corton: un Pinot Noir meno etereo rispetto ad altre zone della Côte de Beaune, ma proprio per questo capace di coniugare eleganza borgognona, materia e profondità.

CURIOSITÀ:

L’Aloxe-Corton 2017 è prodotto da 100% Pinot Noir e proviene da una vecchia vigna piantata nel 1939, un dettaglio particolarmente importante per comprendere la concentrazione naturale raggiunta dal vino. Le piante affondano le radici in un terreno argilloso-calcareo di colore bruno-rossastro e di media granulometria, tipico di questa parte della Côte de Beaune. L’età delle viti determina grappoli naturalmente più piccoli e rese contenute, favorendo una maggiore intensità del frutto. La vinificazione della 2017 iniziava con una macerazione a freddo condotta sotto protezione di anidride carbonica, scelta utilizzata per preservare il patrimonio aromatico delle uve prima dell’avvio della fermentazione. Seguiva la fermentazione in vasca a temperatura controllata, accompagnata da rimontaggi; proprio il 2017 rappresentò per il domaine un momento di evoluzione nella gestione dell’estrazione, con una ricerca sempre maggiore di tannini più eleganti e di una maggiore centralità del frutto. Dopo una pressatura delicata, il vino veniva trasferito in rovere per un lungo periodo di maturazione, con la documentazione tecnica dell’epoca che indica un affinamento di circa 16 mesi. Domaine Maldant-Pauvelot è una realtà familiare fondata nel 1893 e oggi dispone di circa 25 ettari distribuiti tra numerose denominazioni della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino ai grandi terroir della collina di Corton. La filosofia della famiglia è sempre stata quella di vinificare separatamente i diversi terroir, cercando nel legno uno strumento di evoluzione e non un elemento capace di coprire l’identità del Pinot Noir.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.