AMARO DI ARANCIA ROSSA DI SICILIA IGP "AMARA" JEROBOAM CASSA LEGNO - ROSSA
Abbinamenti, È particolarmente interessante accanto al cioccolato fondente, dove l’amaro del cacao incontra la dolcezza e le note di scorza dell’arancia rossa, così come con dessert a base di mandorla, pistacchio e agrumi. Può accompagnare molto bene anche pasticceria secca e dolci della tradizione siciliana. La sua componente fresca e amaricante lo rende però altrettanto interessante in miscelazione: può sostituire o affiancare bitter e amari tradizionali in aperitivi e after dinner, regalando ai cocktail un carattere nettamente mediterraneo.
Alcol, 30%
Annata,
Denominazione,
Filosofia, Triple A
Formato, 3 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Nel bicchiere AMARA mostra un'affascinante tonalità ambrata e dorata attraversata da riflessi ramati. Il profilo aromatico è dominato dalla scorza d’arancia rossa appena tagliata, intensa e fragrante, accompagnata progressivamente da zagara, erbe aromatiche, radici e sfumature speziate. Il sorso è ricco e avvolgente, ma conserva una freschezza agrumata che impedisce alla componente dolce di diventare dominante. L’ingresso morbido lascia progressivamente spazio alla caratteristica vena amaricante, accompagnata dalla sensazione delle scorze e delle erbe spontanee. Il 30% vol. garantisce struttura senza rendere il sorso eccessivamente alcolico, mentre il finale è lungo, fresco e mediterraneo, con continui ritorni di arancia, erbe e spezie. È proprio il contrasto a costruire l’identità di AMARA: prima la dolcezza e la succosità dell’agrume, poi una progressiva tensione amaricante che pulisce il palato e invita immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
AMARA è un amaro profondamente siciliano, nato alle pendici dell’Etna con l’obiettivo di trasformare una delle eccellenze più riconoscibili dell’isola, l’Arancia Rossa di Sicilia IGP, in un liquore capace di raccontarne profumi, territorio e tradizione agricola. Rossa produce direttamente le arance nei propri agrumeti di Contrada San Martino, dove il terreno di origine vulcanica e le forti escursioni termiche invernali favoriscono lo sviluppo delle caratteristiche pigmentazioni rosse del frutto. La lavorazione conserva un'impronta fortemente artigianale: le arance vengono raccolte e selezionate, quindi sbucciate manualmente una per una con il caratteristico taglio a spirale. Le scorze vengono sottoposte a un particolare processo di infusione multipla, ripetuto sette volte insieme all’alcol e alle erbe spontanee dell’Etna; completa la ricetta l’acqua proveniente dalle sorgenti del vulcano. Il risultato è un amaro nel quale dolcezza agrumata e componente amaricante trovano un equilibrio immediatamente riconoscibile. In questa spettacolare versione Jeroboam da 3 litri, presentata in cassa di legno, AMARA assume inoltre il carattere di un vero formato da collezione e da regalo, pensato per occasioni speciali e grandi momenti conviviali.
Rossa +
Rossa è una giovane e brillante azienda agricola della Sicilia nata dallo slancio imprenditoriale di due giovani amici, Edoardo Strano e Giuseppe Librizzi, innamorati della loro terra e intenzionati a valorizzarla a partire da una delle sue più celebri eccellenze: le arance rosse. È nata così l’idea di produrre un amaro elegante dal carattere moderno e giovanile, strettamente legato al territorio siciliano e ottenuto dal celebre agrumi siciliano. Si tratta di una produzione artigianale e limitata che ha riscontrato un grande successo non solo in Italia ma anche in tutta Europa, in Canada e negli Stati Uniti. Rossa ha sede nel comune di Misterbianco, situato su un rilievo alle pendici dell’Etna particolarmente fertile e da sempre vocato per la coltivazione di agrumi. Qui, grazie alla natura vulcanica e minerale del terreno e alle importanti escursioni termiche, vengono prodotte arance rosse di Sicilia di alta qualità, soprattutto nelle due varietà di Tarocco Giallo e Tarocco Nocellara. Per la produzione dell’amaro vengono utilizzate le scorze di queste varietà, poste in infusione in alcol con erbe spontanee del territorio e zucchero, senza aggiunta di additivi. Acqua, alcol, zucchero e aromi naturali di arancia ed erbe aromatiche sono i soli ingredienti utilizzati. Dalla polpa di queste arancia viene invece prodotta una marmellata dolce di alta qualità. L’Amara di Rossa è l’espressione intensa e piacevole di una terra benedetta dal sole e dalla natura. Esprime sensazioni agrumate e mediterranee, con sentori di arancia rossa in primo piano seguiti da note di erbe e di zagara che si rincorrono in un sorso equilibrato e piacevolmente amaricante. I produttori consigliano di gustarlo freddo a fine pasto, come digestivo, ma sempre più barman lo utilizzano come ingrediente unico e originale nella preparazione di aperitivi e after dinner dal sapore unico e originale, autenticamente siciliano.