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abbinamenti Perfetto da bere con risotto con sugo di carne, carne rossa in umido, pasta al sugo di carne, selvaggina, formaggi stagionati.
alcol 14,5%
annata 2019
denominazione Barolo DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore e rosso rubino intenso tendente al granato. Al naso esprime con bouquet complesso, con note di tabacco, liquirizia, piccoli frutti a bacca scura, ciliegia sotto spirito, petali di rosa appassita, cenni di goudron e grafite. Al palato denota una struttura importante, con trama tannica fitta, aromi densi che si distendono verso un finale lungo, persistente e piacevolmente fresco.
CURIOSITÁ:
Il "Cerviano" Barolo della cantina Marziano Abbona viene prodotto nel cru Cerviano-Merli, che si trova a sud del Ravera, nella zona del Comune di Novello. Qui i terreni sono meno sabbiosi, più ricchi e profondi e donano al Barolo una struttura importante, che richiede lunghi affinamenti. Le vigne hanno un’età di circa 20 anni e sono splendidamente esposte a sud. Le rese sono basse e non superano i 55 quintali per ettaro, garantendo una grande concentrazione aromatica. Alla diraspa-pigiatura segue una macerazione pellicolare e la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata con soli lieviti indigeni, rimontaggi quotidiani e macerazione a cappello sommerso, della durata complessiva di circa 50 giorni. Il vino matura in botti di rovere di Slavonia per 44 mesi e riposa poi in bottiglia per altri 6 mesi prima della messa in commercio.
Nel cuore della DOCG Dogliani, da sempre a conduzione strettamente familiare, l’azienda Marziano Abbona è stata tra le prime realtà vitivinicole della zona a credere nella potenzialità e nell’eccellenza del dolcetto, varietà vitata che, di più tra le altre, ha regalato soddisfazioni e riconoscimenti alla cantina stessa.
Gestita attualmente dalla quarta generazione, l’impresa vitivinicola dispone di oltre cinquanta ettari vitati in totale, in cui trovano spazio, oltre al dolcetto, anche uve di nebbiolo, barbera, favorita, arneis e viognier, coltivate seguendo norme sostenibili e rispettose dell’ambiente e dell’ecosistema, ma soprattutto condotte ricalcando il metodo francese di classificazione degli appezzamenti, per cui ogni singola parcella viene esaltata nella sua qualitativa peculiarità. Tra i filari, le attenzioni sono massime, e ogni decisione agronomica adottata è razionale e oculata: i trattamenti sono ridotti al minimo, mentre si fa largo ricorso a pratiche non invasive, come l’inerbimento. Di contro, dal vigneto sono assolutamente banditi i prodotti sistemici e i diserbanti.
Partendo da queste premesse, si arrivano quindi a vendemmiare grappoli schietti e pregiati, che in cantina sono interpretati sfruttando le migliori tecnologie in fase di vinificazione, applicate sempre nel rispetto massimo di tipicità e terroir di provenienza. Vengono prodotte in questa maniera etichette espressive, profonde ed eleganti, caratterizzate da uno stile ormai inconfondibile, che affonda le proprie radici in antiche e lontane tradizioni.
Dal Dogliani “Papà Celso” al “San Luigi”, dalla Barbera d’Alba “Rinaldi” alla “Casaret”, si arriva al “Bricco Barone” e al “Garombello”, per poi passare al Barbaresco, al Barolo Pressenda, al Barolo Ravera e al Barolo Cerviano, per chiudere infine con i bianchi e con gli spumanti: sono tutte bottiglie, quelle che hanno sovraimpresso il nome “Marziano Abbona”, capaci di parlare la lingua della massima eccellenza enologica delle terre piemontesi.
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