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abbinamenti Ideale con primi piatti come carbonara o pollo al forno con purè di patate, maiale al latte.
alcol 12,5%
annata 2022
denominazione Appellation Chablis Controlée
filosofia Biologica
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
La sua tonalità giallo paglierino impreziosita da riflessi verdi, il suo bouquet delicato con note di agrumi e fiori bianchi si armonizzano perfettamente con la sua mineralità. Al palato i suoi profumi sono accompagnati da una piacevole tensione, conferendo a questo vino una vivacità graffiante e salina sulle papille gustative.
CURIOSITÁ:
Pressatura pneumatica e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica spontanea e affinamento sulle fecce fini per 12-14 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Romain Collet è il figlio di Gilles. Dopo la scuola di vino a Beaune e gli stage in Nuova Zelanda e in Australia, è arrivato al domaine nel 2009. Il Domaine Jean Collet è stato creato da suo nonno nel 1952, ma la famiglia lavora nel vino dal 1792.
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.
A seconda del terroir e della struttura del vino vengono fatte diverse scelte, questo permette sia di mantenere la tradizione ma anche di ottenere stili diversi a seconda della denominazione.
Oggi il domaine copre 40 ettari, da Petit Chablis, attraverso il villaggio di Chablis e il Premier Cru, fino al GrandCru. Parte del domaine - dieci ettari - è biologica.
Gilles Collet iniziò a sperimentare la coltivazione di vino biologico nel 1999. Con un ettaro e mezzo di appellativo di villaggio Chablis fece i suoi primi passi. Nel 2008 ha quindi deciso di ampliare l'area per coprire un quarto del domaine.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.