CHAMPAGNE BLANC DE MEUNIER NATURE "NATURELLEMENT" - CAZE THIBAUT
Abbinamenti, perfetto per accompagnare piatti delicati di pesce, crostacei, o formaggi freschi.
Alcol, 12,5%
Annata,
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Meunier 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è giallo dorato brillante, con un perlage fine e cremoso che accompagna un bouquet complesso e invitante: si percepiscono sentori di frutta a polpa bianca come pera e mela, freschi agrumi, lieviti e delicate note di pasticceria secca. Al palato rivela una freschezza vibrante, un equilibrio sapido e una struttura elegante, sostenuti da una sottile mineralità che dona profondità e persistenza.
CURIOSITÁ:
Cazé-Thibaut Extra Brut Naturellement è uno Champagne autentico e raffinato, ottenuto al 100% da uve Pinot Meunier coltivate in sei piccoli appezzamenti di Châtillon-sur-Marne e Vandières, su terreni calcareo-argillosi. La vinificazione avviene con fermentazioni spontanee in botti di rovere e acciaio inox, seguite da un affinamento di circa 24 mesi sui lieviti, senza alcuna filtrazione o chiarifica, per preservare la massima purezza del vino.
Caze Thibaut +
Roger Cazé, nello specifico, fu il primo a commercializzare bottiglie di Champagne con il nome della famiglia, diventando, presto, un punto di riferimento per i viticoltori dei villaggi circostanti; dopo di lui si sono succeduti vignaioli altrettanto capaci, che hanno contribuito a tenere alto il nome della Maison, e oggi è Fabien a portare avanti il lavoro.
La Maison Cazé-Thibaut produce vini di grande finezza, per cui la nozione di terroir è ovviamente essenziale; il lavoro in vigna è completamente manuale, dalla potatura alla raccolta, e non si usano erbicidi o insetticidi.
Si segue lo sviluppo del vigneto, così da determinare la data della vendemmia, parcella per parcella, ottimizzando la maturazione delle uve e assicurandosi la qualità dei vini.
Il riposo sulle fecce fini va dai 24 ai 72 mesi e il dosaggio o meno delle cuvée è pensato per essere il più accurato possibile, così da non denaturare i vini; le specifiche peculiarità di ogni parcella, poi, permettono di creare cuvée singolari, dalla forte identità.
Tra i prodotti della Maison troviamo, per esempio, lo Champagne Extra Brut ""Naturellemente"", un pinot meunier in purezza; segnato da sentori agrumati e note di fiori gialli, è vinificato in parte in legno e in parte in acciaio e regala un assaggio decisamente verticale, sostenuto da acidità e mineralità: un sorso chiama l'altro.