CHAMPAGNE BLANC DE NOIR BRUT ROSÉ DE SAIGNÉE LIEU DIT MONOPOLE "LARGILLIER" 2022 - COESSENS
Abbinamenti, La struttura quasi da vino rosso e la freschezza dello Champagne Largillier Rosé 2022 lo rendono ideale per accompagnare l’intero pasto. È splendido con tonno scottato, salmone alla griglia, crostacei, astice e aragosta, ma regge magnificamente anche anatra, faraona e agnello grazie alla profondità del Pinot Noir. Molto interessante con tartare di manzo, prosciutto crudo di lunga stagionatura e preparazioni leggermente affumicate, dove la componente vinosa e minerale trova una naturale continuità. Da provare anche con capesante rosolate, risotto ai crostacei o un petto d’anatra accompagnato da frutti rossi.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Lo Champagne Brut Rosé de Saignée “Largillier” 2022 di Coessens si presenta con un rosa intenso e luminoso, quasi rubino, attraversato da un perlage fine e persistente. Il naso è profondo e vinoso, con fragolina di bosco, lampone maturo, ciliegia e amarena che si intrecciano a melograno e scorza d’arancia. Con l’ossigenazione emergono sfumature più scure di nocciolo di ciliegia, spezie, terra e una netta sensazione gessosa e calcarea. Al palato è ampio e carnoso, con una materia decisamente superiore a quella di molti Champagne rosé, ma sostenuta da freschezza e mineralità che mantengono il sorso energico. Il Pinot Noir dona profondità e una leggera presa tannica, mentre la componente salina accompagna tutta la progressione. Il finale è lungo, vinoso e asciutto, con ritorni di frutti rossi, ciliegia selvatica e pietra. Un rosé gastronomico, potente ma estremamente preciso.
CURIOSITÀ:
Largillier è molto più di un semplice nome di cuvée: è un vero lieu-dit monopole di proprietà esclusiva della famiglia Coessens a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar. Jérôme Coessens lavora qui con un’unica varietà, il Pinot Noir, e con una filosofia quasi borgognona, interpretando separatamente le diverse sottozone del vigneto. Il Rosé de Saignée nasce esclusivamente dalla sotto-parcella chiamata “Matière”, selezionata per la maggiore struttura delle sue uve, e viene prodotto soltanto nelle annate in cui maturità fenolica e sanità dei grappoli sono perfette. Il 2022 è quindi un millesimo unico, 100% Pinot Noir. Le uve vengono raccolte mature, pigiate con i piedi secondo un metodo tradizionale e lasciate macerare con le bucce per estrarre colore, aromi e materia; segue la fermentazione malolattica e l’affinamento sui lieviti. Largillier poggia su marne kimmeridgiane con alternanza di argilla e calcare: l’argilla dona corpo, mentre il calcare contribuisce alla tensione e alla caratteristica impronta minerale. La produzione può fermarsi a circa 3.000 bottiglie nelle annate in cui viene realizzato.
Coessens +
Jerome Coessens proviene da una lunga generazione di viticoltori che possiedono vigneti nella Cote des Bar (Aube), l'antica e nominata, a volte un po' dimenticata zona all'estremo sud della Champagne. Jerome, un giovane di talento con la passione per lo spumante, ha deciso di avviare la sua casa nel 2006, basata esclusivamente su un piccolo appezzamento di terreno nel villaggio di Ville-sur-Arce, piantato esclusivamente con Pinot Noir. Il singolo vigneto è piantato su un'argilla pesante, detta anche "Largillier" sulle etichette, che conferisce allo Champagne ricchezza e personalità oltre alla tipica nota minerale. Come si può immaginare, il lavoro di Jerome, produttore di Recoltant Manipulant, si concentra principalmente sul vigneto, dove il rispetto della terra e la protezione della fertilità e della biodiversità del suolo si realizzano attraverso una gestione agronomica rispettosa, attenta e sensibile, con un rinverdimento completo del terreno e un approccio volto a valorizzare l'espressività del terroir.
In cantina, Coessens Jerome arricchisce la struttura degli champagne attraverso una fermentazione malolattica completa dei vini base e lunghi soggiorni sui lieviti in bottiglia, aggiungendo una dose impercettibile di zucchero che li rende asciutti. Il talentuoso viticoltore dell'Aube attribuisce grande importanza al luogo d'origine, ovvero a tutte le caratteristiche che definiscono il terroir; le viti, che hanno almeno 35 anni, sono piantate su un terreno simile a quello di Chablis, definito dal talento come una torta di strati di calcare e marna con una significativa matrice argillosa, con diverse stratificazioni a seconda della pendenza.
Gli champagne di Coessens riflettono la forte personalità del grande terroir e sono il risultato del lavoro rigoroso e paziente di Jerome. Sono Blanc de Noirs, in quanto prodotti solo da uve Pinot Noir, con un profilo complesso e intrigante, profondo e ricco di personalità, con note minerali-fruttate pronunciate e una deliziosa tensione gustativa. Uno stile unico e distintivo di un terroir prezioso!