CHAMPAGNE BRUT BLANC DE NOIRS CHAMERY PREMIER CRU "LA PUCELLE-CUVÉE PARCELAIRE" 2014 (1285 BOTTIGLIE PRODOTTE) - PERSEVAL-FARGE
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crostacei, tartare di tonno, carpacci di pesce, astice, primi piatti ai frutti di mare, quaglia arrosto, funghi porcini, formaggi a pasta dura e cucina gastronomica di alto livello.
Alcol, 12%
Annata, 2014
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante giallo dorato dai riflessi luminosi e un perlage finissimo. Il bouquet è elegante e stratificato, con note di agrumi maturi, mela gialla, pesca bianca, mandorla fresca e nocciola, arricchite da sfumature di pane tostato, spezie delicate, pietra focaia e gesso, che raccontano con precisione il carattere del vigneto. Il sorso è ampio, profondo e vibrante. La struttura del Pinot Noir si esprime con eleganza, sostenuta da una trama minerale incisiva e da una freschezza perfettamente integrata. Il finale è lungo, sapido e di grande persistenza, con richiami agrumati e una raffinata impronta calcarea che invita immediatamente al sorso successivo.
CURIOSITA':
"La Pucelle" è una delle più rare e rappresentative cuvée parcellari di Perseval-Farge, prodotta in sole 1.285 bottiglie a partire da un unico vigneto Premier Cru situato a Chamery, nella Montagne de Reims. Questa parcella, interamente coltivata a Pinot Noir, esprime con straordinaria precisione il carattere del terroir gessoso e sabbioso del villaggio, dando vita a uno Champagne di grande profondità, energia e tensione minerale. La cuvée è ottenuta esclusivamente dalla vendemmia 2014, con tirage nel 2016. Il 94% del vino affina in botti di rovere, scelta che conferisce complessità senza mai sovrastare l'identità del frutto. Dopo una lunghissima permanenza sui lieviti, lo Champagne viene sboccato nel gennaio 2024 con un dosaggio di appena 3,4 g/l, mantenendo uno stile teso, essenziale e perfettamente equilibrato.
Perseval Farge +
I 4 ettari di vigneto della famiglia Perseval sono suddivisi in 6 lieux-dits all’interno del Premier Cru di Chamery, famoso per la consistenza presenza di sabbie nel terreno. Questa peculiarità conferisce un’affilata e austera freschezza ai vini prodotti in questo terroir. Accanto ai tre classici vitigni della regione, qui trovano posto anche varietà antiche e dimenticate, come Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. La famiglia Perseval, convinta che il vino debba nascere dalla vigna e, soprattutto, dal terroir, ha elaborato una chiara visione su tutto il processo produttivo e riassume così la propria missione: “elaborare champagne senza trucco, senza arroganza o stravaganza; che abbiano una forte energia e grande freschezza”. Per fare questo le vinificazioni vengono solitamente effettuate in legno, per gli assemblaggi si utilizza almeno il 40% di vin de resèrve e, in bottiglia, gli affinamenti sui lieviti si prolungano per oltre 4 anni. La piccola produzione di champagne Perseval-Farge è l’espressione veritiera di un territorio unico nel suo genere e di una lunga tradizione familiare. Elementi naturali e iniziativa umana dialogano ed entrano in relazione per creare champagne capaci di sedurre con sincerità ed energico dinamismo. Precisione, eleganza e nitidezza espressiva sono le parole chiave per definire la raffinata produzione della famiglia Perseval, dal 1808 ad oggi.