Alla vista si presenta con un colore dorato intenso dai riflessi ramati e ambrati, attraversato da un perlage fine e delicato che testimonia la straordinaria conservazione della bottiglia. Il profilo aromatico è profondo e affascinante. Al naso emergono sentori di frutta secca, albicocca disidratata, scorza di agrumi canditi, miele di castagno, nocciola tostata e mandorla, accompagnati da eleganti note di brioche, cera d'api, tabacco biondo, spezie orientali e leggere sfumature di sottobosco e fungo secco. Con il passare dei minuti nel bicchiere il bouquet continua ad aprirsi, rivelando ulteriori richiami di torrefazione, caramello e pietra focaia. In bocca sorprende per vitalità e armonia. La struttura è ampia e avvolgente, sostenuta da una freschezza ancora viva che dona slancio e precisione alla degustazione. Il Pinot Noir di Bouzy esprime tutta la propria nobiltà attraverso una tessitura vellutata, profonda e complessa, mentre il finale si prolunga su note di spezie dolci, agrumi canditi e mineralità gessosa che persistono a lungo dopo il sorso.
CURIOSITÀ:
Il Blanc de Noirs Grand Cru 1995 di Paul Clouet è una rarissima espressione del grande Pinot Noir di Bouzy, uno dei villaggi più celebri e vocati della Montagne de Reims. Realizzato esclusivamente con uve provenienti da vigneti classificati Grand Cru e sboccato nell'ottobre del 2002 dopo un lungo affinamento sui lieviti, questo Champagne rappresenta oggi una preziosa testimonianza dell'eleganza e della longevità che i migliori terroir della Champagne sono in grado di offrire. La famiglia Clouet custodisce da generazioni un patrimonio viticolo straordinario nel cuore di Bouzy, territorio storicamente considerato uno dei regni assoluti del Pinot Noir. I suoli ricchi di gesso, combinati a un'esposizione ideale, consentono la produzione di uve dalla straordinaria intensità aromatica e dalla capacità di evolvere magnificamente nel tempo. L'annata 1995 viene ricordata come una delle più interessanti degli anni Novanta, caratterizzata da un eccellente equilibrio tra maturità del frutto, acidità e struttura, elementi che hanno favorito una lunghissima evoluzione in bottiglia. Dopo oltre trent'anni dalla vendemmia, questa cuvée offre oggi un'esperienza di degustazione esclusiva, capace di raccontare la storia di un territorio attraverso le sfumature che solo il tempo può regalare. Una bottiglia destinata agli appassionati più esigenti, ai collezionisti e a chi desidera scoprire il fascino degli Champagne maturi provenienti da uno dei villaggi più prestigiosi della regione.