CHAMPAGNE BRUT "VINTAGE" 2015 - CHAMPAGNE MADEMOISELLE MARG'O
Abbinamenti, Il Vintage 2015 è uno Champagne da tavola, sufficientemente strutturato per accompagnare preparazioni importanti. Splendido con foie gras scottato, pollame arrosto, faraona, risotti cremosi, rombo, lucioperca e grandi pesci accompagnati da salse delicate, trova un abbinamento particolarmente elegante con preparazioni che prevedono frutta secca, burro o leggere note tostate.
Alcol, 12%
Annata, 2015
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 70% Chardonnay 30% Pinot Noir
NOTE SENSORIALI:
Il lungo affinamento definisce un profilo decisamente più complesso rispetto alle cuvée più giovani della Maison. Il bouquet si apre su agrumi maturi, scorza di limone e frutta secca, per poi sviluppare una dimensione speziata e profonde sensazioni di pasticceria, brioche e impasto appena sfornato. Con qualche minuto nel calice emergono sfumature più mature di mandorla, nocciola e frutta disidratata. La bocca è cesellata e completa: lo Chardonnay porta tensione, precisione e slancio, mentre il Pinot Noir aggiunge struttura e profondità. L'effervescenza, affinata da 84 mesi di permanenza in cantina, accompagna il sorso con una trama elegante e integrata. Il risultato è un equilibrio molto bello tra potenza e tensione, maturità e freschezza, con un finale persistente in cui ritornano agrumi, spezie, frutta secca e pasticceria. Non è semplicemente uno Champagne maturo: è un millesimato nel pieno della propria evoluzione, capace di mostrare contemporaneamente l'energia dell'annata e tutta la complessità acquisita attraverso sette anni di attesa.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Brut "Vintage" 2015 di Mademoiselle Marg'O è la cuvée che meglio racconta quanto il tempo possa trasformare uno Champagne. Nasce a Bergères, nella parte meridionale della Champagne, dall'assemblaggio di 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, provenienti esclusivamente dalla vendemmia 2015. La filosofia della Maison è quella di interpretare ogni millesimo come il ritratto irripetibile di un'annata, lasciando che sia soprattutto il lungo affinamento a costruirne profondità e complessità. Per il Vintage 2015 vengono utilizzati esclusivamente i mosti di cuvée, la frazione più nobile della pressatura, successivamente fermentati in vasche di acciaio inox termoregolate. Il vero elemento distintivo arriva però dopo la presa di spuma: le bottiglie rimangono per ben 84 mesi, quindi sette anni, nelle cantine della Maison prima di raggiungere la piena maturità espressiva. Un'attesa decisamente superiore ai requisiti minimi della denominazione, scelta per trasformare la naturale energia dello Chardonnay e la struttura del Pinot Noir in uno Champagne più profondo, vinoso e complesso. Il dosaggio finale è di 9 g/l, quindi Brut. La stessa Maison descrive i propri Vintage come Champagne contemporaneamente potenti e delicati: nel 2015 questa filosofia trova una sintesi particolarmente riuscita, con la freschezza ancora presente ma ormai avvolta dalle sfumature evolutive sviluppate durante sette anni sui lieviti.
Champagne Mademoiselle Marg'o +
Champagne Mademoiselle Marg’O è una giovane Maison indipendente nata nel 2019 a Bergères, nella Côte des Bar, da una storia familiare che attraversa tre generazioni di vigneron. Il progetto è guidato da Aurélie Ponnavoy, enologa e terza generazione della famiglia, insieme a Sonia, con l'obiettivo di dare nuova forma al patrimonio e all'esperienza ricevuti dalle generazioni precedenti attraverso una visione personale, moderna e profondamente legata al territorio. La filosofia della Maison mette al centro il lavoro in vigna e il rispetto dell'ambiente. La proprietà si trova all'interno di un'area Natura 2000 ed è certificata Haute Valeur Environnementale – HVE livello 3. Nei vigneti vengono privilegiati inerbimento, lavorazioni meccaniche del terreno e pratiche volte a ridurre gli interventi, tutelando la biodiversità, la vitalità dei suoli e l'equilibrio naturale delle piante. Ogni parcella viene seguita individualmente, tenendo conto delle differenti esposizioni, dei terreni e dell'età delle vigne. La gestione rimane volutamente artigianale e attenta, con una forte presenza della famiglia in tutte le fasi del lavoro, dalla cura dei vigneti fino alla cantina. Mademoiselle Marg’O rappresenta così il volto di una nuova generazione della Champagne: una Maison giovane nelle origini ma sostenuta da una lunga esperienza familiare, capace di unire tradizione, sensibilità ambientale e una forte identità contemporanea. Al centro rimane una convinzione precisa: custodire ciò che è stato tramandato senza limitarsi a ripeterlo, costruendo un progetto indipendente e riconoscibile profondamente radicato nella Côte des Bar.