CHAMPAGNE EXTRA BRUT FRAVAUX "LE VARLAN" BLANC DE NOIRS MAGNUM - MICHEL GONET
Abbinamenti, Antipasti crudi di mare, crostacei, parmigiano reggiano, primi piatti di pesce.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta di un bellissimo colore dorato luminoso e brillante, impreziosito da un perlage di grande finezza e persistenza. Il quadro olfattivo è intenso e complesso, caratterizzato da profumi di frutta gialla matura, scorza di mandarino e di arancia amara, note di mandorla fresca, sfumature floreali di fiori di tiglio, sensazioni di crosta di pane e di frutta secca. Al palato è ricco e finemente sfaccettato, con aromi morbidi e maturi, che trovano un perfetto equilibrio gustativo in una vena sapida e in un finale di limpida freschezza minerale.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Extra Brut “Le Varlan” Blanc de Noirs di Michel Gonet nasce a Fravaux, nella Côte des Bar, un territorio vocato al Pinot Noir più espressivo e generoso. In questa cuvée, la Maison valorizza l'identità del vitigno in purezza, selezionando uve provenienti da parcelle vecchie e caratterizzate da suoli calcareo-argillosi che donano struttura, profondità aromatica e un’impronta minerale ben riconoscibile. La vinificazione è meticolosa: pressatura soffice, fermentazione controllata e un lungo affinamento sui lieviti, uniti a un dosaggio estremamente contenuto, permettono al Pinot Noir di esprimere tutta la sua energia senza perdere finezza ed eleganza. Il risultato è uno Champagne che affascina per la sua autenticità e dal carattere deciso. Il bouquet è intenso e avvolgente, con note di frutti rossi croccanti, melograno, ribes e piccoli frutti selvatici, accompagnati da sfumature di agrumi maturi, cenni di spezie dolci, tocchi floreali e una piacevole impronta gessosa tipica dei migliori Blanc de Noirs della zona. Emergono poi lievi ricordi di pasticceria secca e accenni tostati che donano ulteriore complessità.
Michel Gonet +
Michel Gonet è una delle storiche maison della Côte des Blancs, fondata nel 1802 e oggi giunta alla settima generazione familiare. La famiglia Gonet affonda le proprie radici nel villaggio Grand Cru di Avize, dove da oltre due secoli coltiva vigneti di Chardonnay tra i più prestigiosi della Champagne. Nel corso del tempo la maison ha ampliato il proprio patrimonio viticolo mantenendo sempre una forte identità familiare e una visione orientata alla valorizzazione dei grandi terroir champenois. L'azienda possiede circa 40 ettari di vigneti, distribuiti tra alcuni dei villaggi più vocati della regione, tra cui Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Vindey e Fravaux. La filosofia produttiva si basa su una viticoltura sostenibile e su una gestione accurata delle singole parcelle, con l'obiettivo di preservare la straordinaria diversità dei terroir. In cantina ogni cru viene vinificato separatamente, permettendo di esaltarne le caratteristiche distintive e di costruire cuvée che riflettono con precisione l'origine delle uve. Lo Chardonnay rappresenta il cuore della produzione e trova la sua massima espressione nei Blanc de Blancs Grand Cru, autentica firma della maison. Accanto a queste cuvée trovano spazio Champagne ottenuti da Pinot Noir e Pinot Meunier, oltre a vini provenienti da una Réserve Perpétuelle alimentata da numerose vendemmie, che dona complessità e profondità agli assemblaggi. Lunghi affinamenti sui lieviti, vinificazioni precise e un uso misurato del dosaggio definiscono uno stile elegante, minerale e capace di evolvere magnificamente nel tempo. Oggi Michel Gonet è considerata una delle maison di riferimento per gli appassionati dei grandi Blanc de Blancs della Côte des Blancs. Grazie a oltre due secoli di esperienza, a un importante patrimonio viticolo e a una costante ricerca della qualità, continua a produrre Champagne di grande finezza e precisione, fedeli interpreti dei migliori terroir della Champagne e capaci di coniugare tradizione, longevità ed eleganza.